Gastronomie - entreprises visitables: Donnas

En 1975, Pietro et Camilla commencèrent à fabriquer la Fontine au sein d’une petite laitière qui réunissaient plusieurs petits producteurs qui y travaillaient par roulement de lait de la basse Vallée d’Aoste : cette petite laiterie est devenue aujourd’hui une fromagerie dans laquelle la même famille traite deux millions de litres de lait par an, produisant environ 25 000 formes de Fontine AOP, en plus des fromages frais et affinés et du beurre.

Les produits

Fontine, Fromages frais et affinés, Fromages aromatisés, Reblec, Primo sale, Salignun, Ricotta, Lait, Beurre, Yaourt, Desserts.
En plus des produits fabriqués par la fromagerie, le point de vente propose une large sélection de produits typiquement valdôtains. Ouvert du lundi au samedi de 8h00 à 12h00 et de 14h30 à 19h00, le dimanche de 8h00 à 12h00 et de 16h00 à 19h00.

La visite

Site accessible toute l'année sur réservation, à effectuer par e-mail ou par téléphone (3533217975) au moins une semaine à l'avance.
Vous pouvez visionner la vidéo de présentation de l'entreprise dans la salle de dégustation et visiter la cave d'affinage.
Nombre de visiteurs requis pour la visite : 20 personnes minimum, 60 personnes maximum.
Il est également possible de réserver des dégustations payantes au point de vente.

Accessibilité

La salle de dégustation, le chai d'affinage et la boutique sont entièrement accessibles aux fauteuils roulants.

Comment y arriver

Depuis Aoste, à la moitié de la ligne droite de Donnas, 20 mètres après le panneau indiquant la fromagerie, tourner à gauche.
Depuis Turin, à la moitié de la ligne droite de Donnas, 20 mètres après le panneau indiquant la fromagerie, tourner à droite.

L’entreprise « Bonne Vallée » est née au cœur de la basse Vallée d’Aoste, dans le bourg de Vert, un village agréable situé sur la droite orographique de la Doire Baltée, dans la commune de Donnas, dans le but de faire redécouvrir les saveurs authentiques d’autrefois.
L’aventure commença en 1990 avec la réussite de l’expérimentation de la méthode de rotation culturale « pommes de terre – maïs » ; au même moment, la redécouverte d’un ancien four à bois a permis à l’exploitation de se lancer dans une nouvelle aventure stimulante : la production de pain de seigle selon les méthodes naturelles du levage avec de la pâte acide.
Aujourd’hui, la ferme, entourée de champs de culture de maïs, se consacre à la production de boulangerie et viennoiserie en ayant recours à différents types de céréales exempts de techniques artificielles de manipulation.

Produits

Biscuits de maïs, de châtaignes, de seigle
Tartes, micoula, farin’el
Pain intégral
Le point de vente est ouvert tous les jours de 8h00 à 12h00 et de 15h00 à 19h00, sauf le dimanche.

La visite

L’exploitation peut être visitée tout au long de l’année, sauf pendant les mois d’août et de décembre, en réservant par téléphone (demander Monica Genestreti) au moins 10 jours à l’avance.
La visite comprend les champs, le moulin et le laboratoire, des dégustations sont également possibles.
Nombre de personnes requises pour la visite : min 5 / max 15.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver

Depuis l’autoroute A5 Turin-Aoste, sortir au péage de Pont-Saint-Martin. Continuer sur la route nationale en direction d’Aoste. À la fin de la longue ligne droite qui mène jusqu’à l’agglomération de Donnas, tourner à gauche en suivant les indications pour le hameau de Clapey. Immédiatement après le passage souterrain de l’autoroute, tourner à nouveau à gauche en suivant la direction de l’Exploitation Agricole Chappoz.

La commune de Donnas peut se prévaloir d'une longue tradition viticole, comme en témoignent de nombreux documents historiques, dont un datant de 1214 ; même Napoléon, en mai 1800, eut l'occasion de découvrir le vin de Donnas. C'est précisément pour préserver ces nobles traditions viticoles qu'un groupe de vignerons, en 1971, après avoir obtenu l'appellation d'origine contrôlée pour le vin, s'est constitué en coopérative dans le but précis de protéger et de garantir la qualité et l'authenticité du vin.
La coopérative a une capacité de production d'environ 80 000 bouteilles par an.
En 2025, nous avons introduit une nouvelle cuvée dans notre production : le Valle d’Aosta DOC Donnas « Miniere ». Après 12 mois en fûts de chêne, le vin achève son élevage à plus de 2 000 mètres d’altitude dans les suggestives mines de magnétite de Cogne, les plus hautes d’Europe. 

Les produits

Blancs AOC : Valle d’Aosta doc Pinot Gris “Rêve d’Or”
Rouges et rosés AOC : Valle d’Aosta doc Donnas Supérieur “Vieilles Vignes”, Valle d’Aosta doc Donnas “Napoléon”, Valle d’Aosta doc Donnas, Valle d’Aosta doc Nebbiolo “Barmet”, Valle d’Aosta doc Nebbiolo “Picotendro”, Valle d’Aosta doc rosé “Larmes du Paradis”
Vino Miniere: Valle d’Aosta doc Donnas “Miniere”
Autres productions : Rouge des Caves, Blanc des Caves, Ronc (rosso), Donatium (vino aromatizzato rosso), Dernier Soleil, Grappa di Nebbiolo.

Le magasin est ouvert du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 15 h à 18 h. Il est fermé le dimanche et les jours fériés. Les horaires peuvent varier pendant la période de Noël et la saison estivale.

La visite

Les visites de la cave avec dégustation ne sont possibles que sur réservation, pendant les heures d'ouverture et dans la mesure où elles ne gênent pas les opérations en cours.
Nous proposons deux types de dégustation :
Dégustation rapide : dégustation de 4 vins accompagnés de gressins, 15 € par personne.
Dégustation « slow » : dégustation de 4 vins accompagnés de charcuterie et de fromages du Val d'Aoste, 25 € par personne.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès

En venant de Pont-Saint-Martin : à la sortie du péage autoroutier de Pont-Saint-Martin, tournez à gauche sur la SS26 et continuez sur environ 3 km. L'établissement se trouve le long de la route nationale, sur la droite, et dispose d'un grand parking
En venant de Verrès : à la sortie du péage autoroutier de Verrès, tournez à droite sur la SS26 et continuez sur environ 13 km. L'établissement se trouve le long de la route nationale, sur la gauche, et dispose d'un grand parking

Un marronnier de 396 ans poussait dans une cour. De plus en plus majestueux, il donna son nom à la ferme d’à côté : « Pianta Grossa » (grosse plante). En 2009, à cause d’une maladie, ce colosse de 25 mètres a été abattu. Pour que la force de l’arbre continue à influencer les lieux, en 2014, Luciano a décidé d’appeler Pianta Grossa sa nouvelle exploitation viticole, qui se trouve dans la vieille ferme.
Dans le fond, on aperçoit la montagne morénique avec les vignes de la famille, qui poussent sur des terrassements escarpés dont les treilles accueillent le cépage Nebbiolo Picotendro.
L’activité viticole reprend une tradition de famille qui vit depuis trois générations. La culture de la vigne se fait sur environ 2 hectares, sur treille valdôtaine. Les vignes sont situées sur des terrassements très en pente, sur les communes de Donnas et Pont-Saint-Martin (environ 400-500 mètres d’altitude). Le terrain d’origine morénique est sablonneux et riche en substances organiques. Le sable confère au vin finesse et parfum tandis que la substance organique donne au sol une bonne teneur en humidité, les nutriments nécessaires et une vie biologique équilibrée – conditions nécessaires pour obtenir des grappes saines et bien mûres. La substance organique est obtenue sur place grâce à la coupe de l’herbe qui pousse sous les treilles et qui est laissée au sol en tant que paillage, le protégeant du froid en hiver et du soleil en été. Grâce à la gestion du sol avec des méthodes naturelles, notre exploitation n’a jamais dû recourir à des pesticides et à la pratique de l’irrigation. Les traitements phytopharmaceutiques sont effectués en suivant les lignes directrices européennes du PMI (Pest Management Integrated), tandis que pour lutter contre certains insectes (tordeuses), on adopte avec succès la lutte par confusion sexuelle, dans le plus strict respect de l’environnement.

Les produits

Rouges AOC : 396 aesculus hippocastanum Vallée d’Aoste AOC Nebbiolo, Dessus Vallée d’Aoste AOC Nebbiolo, GEORGOS – γεωργός Vallée d’Aoste AOC Donnas.Un point de vente est ouvert de 8 h à 20 h du lundi au dimanche sur rendez-vous (téléphoner au numéro +39 348 0077404).

La visite

Les visites de la cave et les tours du vignoble sont organisés avec la possibilité de dégustations. La réservation est nécessaire.
Tarifs de la dégustation : selon le type de dégustation, de 10 à 15 €.Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès

De la sortie d’autoroute de Pont-Saint-Martin, prendre la direction d’Aoste. La cave se trouve sur la route nationale, à droite, au début du village de Donnas.