Vins: Courmayeur, La Salle, Morgex, Pré-Saint-Didier

La Cave Mont Blanc a été fondée en 1983 et compte aujourd’hui environ 80 propriétaires qui cultivent avec passion 18 hectares de vignes. L’objectif est de valoriser au mieux l’authenticité et l’originalité du couple vignoble/terroir. La Cave adopte une philosophie œnologique stricte, qui permet au Blanc de Morgex et de La Salle d’exprimer pleinement l’aspect unique de ses caractéristiques. Au fond de la Vallée d’Aoste, au pied du Mont Blanc, la culture de la vigne s’élève à des altitudes rédhibitoires qui vont jusqu’à 1200 m. Nous faisons partie des vignes les plus élevées d’Europe. La zone de culture s’étend sur les territoires le long de la rive gauche de la Doire Baltée, dans les communes de Morgex et La Salle.
Le Vallée d’Aoste A.O.C. Le Blanc de Morgex et de La Salle est produit en utilisant exclusivement le cépage Prié Blanc biotype Blanc de Morgex, seule variété autochtone valdôtaine à grain blanc sélectionnée naturellement au fil des siècles. Sa caractéristique est de passer tout le cycle végétatif dans un laps de temps très court, à cause de sa germination tardive et de sa maturation précoce. Le Prié Blanc est cultivé sur des treilles basses pour éviter les dommages du vent et du gel hivernal et pour exploiter la chaleur du sol. La multiplication se fait encore aujourd’hui par le système du provignage ou des bouturages franc de pied, la greffe n’étant pas nécessaire sur vigne américaine. En effet, à ces altitudes, le phylloxéra, ce terrible insecte arrivé d’Amérique à la fin du XIXe siècle, ne peut pas endommager la vigne. Les conditions climatiques particulières rendent possible une limitation des traitements contre les parasites, ce qui donne un produit très sain.

Les produits
Blancs AOP : Blanc de Morgex et de La Salle «Traditionnel», «Affiné en mine», «La Piagne» et «Vins extrêmes»
Vins de paille AOP : Vendange tardive «Chaudelune Vin de Glace»
Pétillants AOP : Blanc de Morgex et de La Salle Méthode Classique «Glacier Pas Dosé», «XT Extra Brut», «Blanc du Blanc Brut», «Cuvée du Prince Brut Nature»
Autres productions:
Mousseux : Fripon (méthode Charmat Extra Dry), Ancestral (Demi-Sec) et Cuvée des Guides (Méthode Classique Brut Nature produit à 2 173 m dans notre laboratoire de processus mousseux au Pavillon du Mont Fréty sur la SkyWay Mont Blanc).
Eau-de-vie : Grappa de Prié Blanc

Ouverture du point de vente : point de vente ouvert du lundi au samedi, horaires 10 h-12 h/15 h 30-18 h, fermé le mercredi après-midi, le dimanche et les jours fériés. Dans la période de Noël, les horaires peuvent varier, vérifier directement sur le site internet.

La visite
La cave et le vignoble peuvent être visités toute l’année, sauf pendant les vendanges. Réservation par e-mail à l’adresse info@cavemontblanc.com ou par téléphone au +39 0165 800331.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : aucune limite.
Langues parlées : italien, français et anglais de base.

Accès
D’Aoste : après le feu de signalisation, à l’entrée de la commune de Morgex, tourner à droite. La cave se trouve juste après le passage à niveau, à droite.
De Pré-Saint-Didier : après le rond-point avec la vigne, continuer en direction d’Aoste. La cave se trouve juste après le passage à niveau, à gauche.

L’entreprise est située à Morgex, un village à quelques kilomètres du Mont Blanc. C’est en 1985 que l’activité demarre lorsque Piero récupère la terre familiale et en achète également d’autre au “Curé Bougeat”, promoteur historique dans les années 1960 de la commercialisation du célèbre vin Blanc de Morgex.
La famille de Piero cultive le cépage Prié Blanc héroïquement et avec une grande passion à des altitudes pouvant atteindre 1.200 mètres. Sa femme Rosina et ses deux filles Ilaria et Monica et le beau-fills Marco collaborent à la transformation des vignobles avec des méthodes traditionnelles mais aussi avec l’aide de machines de haute technologie.
La zone plantée de vignes, en terrasses traditionnelles en pierre en pergola basse, atteint 5.000 mètres carrés.

Les produits
Blanc de Morgex et de La Salle DOP et, depuis Noël 2020, un vin mousseux, “Stella dei Ghiacciai”.

La visite
La visite de la cave et du vignoble prévoit également une dégustation (gratuite en cas d’achat).
Toute l’année des visites sont organisées, sur rendez-vous, pour individuels et groupes jusqu’à un maximum de six personnes.
Langues parleés : italien, français et anglais.

Comment y arriver
En arrivant de l’autoroute A5, sortir au péage de Morgex et continuer à gauche sur la route nationale SS 26 en direction du Mont Blanc jusqu’au village de Morgex. La cave est située dans le centre, en rue Valdigne, à 100 mètres de la place du village.

L’entreprise Ermes Pavese a été fondée en 1999 et est située dans le hameau de Ruine à Morgex, lieux qui ont toujours été liés à la culture du cépage indigène Prié blanc; une culture “héroïque” qui se déroule de manière traditionnelle avec une pergola basse, à la fois pour protéger le raisin des basses températures et lui permettre de pousser à haute altitude.
La famille est le moteur et le cœur de l’entreprise et Ermes suit personnellement toutes les phases de production qui conduisent à la naissance du traditionnel Blanc de Morgex et de La Salle, méthode classique, vieilli en barrique (auquel il a donné le nom de son fils Nathan) et la récolte tardive. Le nom du vin est Ninive.
Ermes Pavese est présent dans plusieurs guides prestigieux du secteur.

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Les produits
Blancs DOC : Blanc de Morgex et de La Salle VDA DOC, NATHAN (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), Le 7 Scalinate (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)
Vins mousseux DOC : PAVESE XVIII (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXIV (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXXVI (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)

On produit aussi le NINIVE, vin de raisins surmûris.

Le point de vente est ouvert de 17h à 18h30, fermé le dimanche et les jours fériés.

La visite
Des visites de la cave et des vignobles sont organisées toute l’année sur rendez-vous. Il est possible de participer à une dégustation de vins ici produits.
Tarifs des dégustations :
Dégustation des vins : 10 € par personne.
Dégustation des vins et des produits de la ferme Nathan Pavese : 20 € par personne.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver
Depuis Aoste: sortie autoroute à Morgex, suivre la direction pour Courmayer et tourner à droite près de la Cave Mont Blanc. Continuer jusqu’au panneau d’arrêt, au carrefour suivre les panneaux pour La Ruine Alta.
De Courmayeur: continuer sur la SS 26 jusqu’à Morgex et au deuxième rond-point (celui avec le vignoble au centre) prendre la troisième sortie et suivre les indications pour La Ruine Alta.
L’entreprise est à environ 100 mètres sur la droite.