Vino: Courmayeur, La Salle, Morgex, Pré-Saint-Didier

La Cave Mont Blanc fue fundada en 1983 y hoy cuenta con unos 80 propietarios que cultivan con pasión 18 hectáreas de viñedos. El objetivo es mejorar al máximo la autenticidad y originalidad de la combinación variedad/terroir. La Cave adopta una rigurosa filosofía enológica que permite a Blanc de Morgex et de La Salle expresar la totalidad y singularidad de sus características. En el último tramo del Valle de Aosta, a los pies del Monte Bianco, el cultivo de la vid se eleva a alturas prohibitivas que alcanzan los 1200 m. Nos encontramos entre los viñedos más altos de Europa. La zona de cultivo se extiende por los territorios a lo largo de la izquierda orográfica del Dora Baltea en los municipios de Morgex y La Salle.
El Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle se produce utilizando exclusivamente la variedad Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex, la única variedad autóctona valdostana de uvas blancas seleccionadas de forma natural a lo largo de los siglos. Su característica es la de cumplir todo el ciclo vegetativo en un período de tiempo muy breve, debido a la germinación tardía y la maduración temprana. El Prié Blanc se cultiva en pérgolas bajas para evitar daños ocasionados por el viento y las heladas invernales y aprovechar el calor del suelo. La multiplicación todavía se realiza hoy en día con técnicas de acodo o con esquejes a pie franco, ya que no es necesario el injerto en vides americanas. A esta altitud de hecho, la filoxera, el terrible insecto procedente de América a finales del siglo XIX, no puede dañar la vid. Las particulares condiciones climáticas permiten limitar los tratamientos fitosanitarios, obteniendo un producto con grandes características que lo hacen genuino.

Los productos
Blancos DOP: Blanc de Morgex et de La Salle «Tradizionale», «Affinato in miniera», «La Piagne» y «Vini estremi»
Passiti DOP:  Vendimia Tardía “Chaudelune Vin de Glace”
Bollicine DOP: Blanc de Morgex et de La Salle Método Clásico «Glacier Pas Dosé», «XT Extra Brut», «Blanc du Blanc Brut», «Cuvée du Prince Brut Nature»
Otras producciones:
Espumosos: Fripon (método Charmat Extra Dry), Ancestrale (Demi-Sec) y Cuvée des Guides (Método Clásico Pas Dosé producido a 2173m en nuestro laboratorio de achampañado en el Pavillon du Mont Fréty en la Sky Way Monte Bianco).
Destilados: Grappa di Prié Blanc

Apertura del punto de venta: punto de vendita abierto de lunes a sábado con horario 10-12 / 15,30-18, cerrado miércoles tarde, domingos y festivos. En el periodo de Navidad el horario puede sufrir modificaciones, verificar en el sitio web.

La visita
La bodega y los viñedos se pueden visitar todo el año exceptuando el periodo de la vendimia. La reserva debe hacerse por correo electrónico info@cavemontblanc.com o por teléfono +39 0165 800331.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: ningún límite.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés básico.

Como llegar
Desde Aosta: después del semáforo a la entrada del municipio de Morgex, girar a la derecha. La Cave se encuentra enseguida tras el paso a nivel, a la derecha.
Desde Pré-Saint-Didier: después de la rotonda con la vid, continuar en dirección Aosta. La Cave se encuentra enseguida tras el paso a nivel, a la derecha.

La bodega se encuentra en Morgex, localidad situada a pocos kilómetros del Monte Bianco. La actividad comenzó en 1985 cuando Piero recupera las tierras familiares y compra otras al “Curé Bougeat”, promotor histórico en la década de los 60 de la comercialización del famoso vino Blanc de Morgex.
La familia de Piero cultiva de forma heroica y con gran pasión la uva Prié Blanc a altitudes que pueden alcanzar los 1.200 metros. Su esposa Rosina y sus dos hijas, Ilaria y Mónica, colaboran en el trabajo de los viñedos con métodos tradicionales pero también con el soporte de maquinaria de alta tecnología.
La superfície de viñedos, en las tradicionales terrazas de piedra de pérgola baja, alcanza los 5.000 metros cuadrados.

Los productos
Blanc de Morgex et de La Salle DOP y el vino espumoso “Stella dei Ghiacciai”.

La visita
La visita a la bodega y a los viñedos también incluye una degustación (gratuita en caso de compra).
La bodega puede ser visitada, con cita previa, durante todo el año, tanto individualmente como en grupos de hasta un máximo de seis personas.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Llegando por la autopista A5, salga en el peaje de Morgex y continúe a la izquierda por la carretera estatal 26 dirección Monte Bianco hasta la localidad de Morgex. La bodega se encuentra en la céntrica vía Valdigne, a 100 metros de la plaza del pueblo.

La bodega Ermes Pavese fue fundada en 1999 y está ubicada en la frazione de Ruine en Morgex, lugares desde siempre vinculados al cultivo de la vid autóctona Prié blanc; una cultivación “heroica” que se realiza de la manera tradicional,a pérgola baja, tanto para proteger la uva de las bajas temperaturas como para hacer que crezca a altitudes elevadas.
La familia es el motor y el corazón de la bodega, y Ermes sigue personalmente todas las fases de producción que conducen al nacimiento del Blanc de Morgex et de La Salle tradicional, método clásico, envejecido en barrica (al cual le dio el nombre de su hijo Nathan) y de cosecha tardía (llamada Ninive).
Ermes Pavese está presente en diversas guías prestigiosas del sector.

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Los productos
Blancos DOC: Blanc de Morgex et de La Salle VDA DOC, NATHAN (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), Le 7 Scalinate (Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)
Vinos espumosos DOC: PAVESE XVIII (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXIV (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC), PAVESE XXXVI (Metodo Classico, Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOC)
La empresa también produce produce el NINIVE, vino de uvas sobremaduras.

El punto de venta está abierto de 17 a 18.30 horas y cierra los domingos y los días festivos.

La visita
La bodega se puede visitar durante todo el año, con cita previa, y se pueden visitar la bodega y los viñedos.
Es posible realizar una degustación de vinos.
Coste de la degustación:
Degustación de vinos: 10 € por persona
Degustación de vinos con productos de la explotación agrícola de Nathan Pavese: 20 € por persona.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Desde Aosta: salida de la autopista Aosta - Traforo Monte Bianco en Morgex, girar a la derecha cerca de la Cave Mont Blanc y continúe hasta la señal de stop, en el cruce siga las indicaciones hacia La Ruine Alta.
Desde Courmayeur: continúe por la SS 26 hasta Morgex y en la segunda rotonda (la que tiene el viñedo en el centro) tome la tercera salida y siga las indicaciones hacia La Ruine Alta.
La bodega se encuentra a unos 100 metros a la derecha.