Gastronomie - entreprises visitables: Nus, Verrayes, ** Valle d'Aosta **

Il s’agit d’une petite exploitation viticole de la Vallée d’Aoste, située à Nus et fondée en 2018 par la volonté d’un groupe d’amis. Les viticulteurs de l’entreprise ont toujours (c’est-à-dire depuis qu’ils ont commencé à travailler les vignobles en 2015) suivi la méthode biologique et biodynamique.
La philosophie de l’exploitation peut se traduire par l’expression anglaise “less is more” : réduire les interventions au minimum, afin que la nature suive son cours. L’accent est mis sur la durabilité écologique et sur la volonté de faire connaître la façon de travailler dans les vignobles par des visites accompagnées. Tous les travaux sont effectués à la main ou en traction animale.

Les produits
Cinq vins sont en production, dont deux sont déjà disponibles : le Fénic et le Pinot Noir. Les autres vins seront bientôt disponibles.

Il n’y a pas un point de vente fixe, contactez l’entreprise pour plus d’informations.

La visite
On peut visiter l’exploitation toute l’année. On visite les vignobles de Fénis, à pied, à vélo (location possible) ou en calèche, avec dégustation de deux ou trois vins. Des visites d’autres exploitations agricoles de la région (fromages, charcuteries) peuvent également être ajoutées, et il y a la possibilité de déjeuner dans un restaurant avec des produits du terroir.
Les dégustations peuvent avoir lieu dans le vignoble ou dans des établissements affiliés de la commune de Fénis (un hôtel, une chambre d’hôtes et un restaurant).
Les visites peuvent être réservées par téléphone ou par e-mail, pour un minimum de 4 et un maximum de 20 personnes, en contactant le propriétaire Stefano.
Langues parlées : italien, français, anglais, espagnol et arabe.

Accès
Il est conseillé de contacter les propriétaires pour prendre rendez-vous.

Notre établissement prend le nom du village situé sur la colline de Nus, sur l’adret – le versant ensoleillé de la Vallée d’Aoste. L’entreprise familiale est gérée par Liana et Gualtiero, qui ont lancé l’aventure, et leurs enfants Edoardo et Beatrice, qui ont commencé à les aider au fil du temps.
Les terrains de l’exploitation s’étendent sur 3 hectares et permettent de produire 14.000 bouteilles de différentes variétés de vins, toujours de qualité.
L’exposition en plein soleil permet en effet d’obtenir une production de raisins de bonne qualité, au parfum enivrant et à la teneur en sucre élevée. La viticulture est une tradition sur la colline de Nus, et les différences de température favorisent la production d’arômes et d’acidité naturelle dans le vin, en plus de la bonne exposition qui aide la maturation. Au Moyen Âge, les producteurs des lieux fournissaient des raisins pour le vin aux chanoines du Grand-Saint-Bernard, comme en témoignent les documents d’époque.
C’est en 1991 qu’a commencé ici l’activité, avec la culture d’anciennes vignes de la famille, qui furent exploitées plutôt par passion et pour éviter que cette culture implantée par les ancêtres ne finisse abandonnée. Ce n’est que plus tard, avec l’agrandissement de la surface cultivée, que l’activité est devenue professionnelle, misant notamment sur la récupération et la valorisation des anciennes vignes autochtones.
Au début, le raisin était donné à une coopérative, et c’est en 2005, avec la création d’une cave moderne et équipée, qu’on est passé à la production du vin directement sur place. Les cépages cultivés sont Vien de Nus, Cornalin, Pinot noir et gris, Fumin, Mayolet, Vullermin, Ner d’Ala et Petit Rouge, variétés présentes depuis des siècles dans la région, et qui méritent d’être considérées de nouveau à leur juste valeur. Ces raisins permettent de produire Nus Malvoisie, Nus Malvoisie Flétri, Nus, Cornalin, Fumin et Pinot Noir.
Le travail à la cave est réduit au minimum, les fermentations sont spontanées et dérivent de levures autochtones des raisins; à part une dose minime d’anhydride sulfureux, aucun ajout n’est effectué, et on n’effectue pas de filtrages ni de clarifications.

Les produits
Blancs AOC : Nus Malvoisie AOC, Vin Rosè “La Rose Rare”
Rouges AOC : Nus AOC, Nus Superieur AOC, Pinot Noir AOC, Cornalin AOC, Fumin AOC, Vuillermin AOC
Vins de paille AOC : Nus Malvoisie Flétri AOC

Un point de vente est présent, ouvert toute l’année à toute heure, sur réservation.

La visite
Les meilleures périodes de visite de la cave et du vignoble sont l’hiver, début printemps et l’été.
Il est possible d’organiser des dégustations, ainsi que des dîners. Les visites et les dégustations sont organisées sur réservation téléphonique, ainsi que le nombre des visiteurs et les tarifs.

Langues parlées : italien, français et un peu d’anglais.

Accès
De la route nationale de Nus, tourner vers la colline de Nus au village Rovarey, puis suivre les indications pour Les Granges.

L'exploitation apicole Ambiente Grumei se trouve dans la commune de Verrayes, dans le hameau de Cherolinaz (à seulement 4 km du fond de la vallée) à 800 mètres d'altitude et domine la vallée centrale dans sa partie la plus large ; devant elle se trouvent les montagnes enneigées de 3 500 m et au loin les premiers glaciers de la haute vallée.

Gérée entièrement de manière biologique, opérationnelle depuis 1991, elle est multifonctionnelle : en plus de l'activité apicole prédominante, elle pratique également la culture fruitière et l'horticulture, complétant ainsi toute la filière, de la production à la transformation jusqu'à la vente directe des produits aussi bien sur le point de vente que sur les principales foires commerciales de la Vallée d'Aoste.

C'est également une exploitation agricole didactique et sociale et elle collabore avec des guides professionnels qui proposent des activités de randonnée nature dans toute la Vallée d'Aoste.

Tous les produits peuvent être achetés dans la boutique de l'entreprise (nous vous conseillons de prévenir à l'avance en appelant les numéros indiqués dans la section "Contacts").

La visite

• Visites pour familles ou petits groupes : courtes (environ 45 minutes) ou longues (environ 90-120 minutes)
• Visites groupes plus importants ou écoles : demi-journée ou journée complète (avec programmes personnalisés à convenir)
• Visites payantes : réductions pour les enfants ou les groupes organisés
• Langues parlées : français, anglais, espagnol

Le rucher du bien-être, une expérience immersive : offrez-vous un moment de détente absolue à l'intérieur d'une grande et confortable cabane : observez les abeilles en toute sécurité et appréciez leurs parfums bienfaisants à base de propolis, de miel, de cire avec le fond agréable de leur bourdonnement.

Dégustation de miel et visite des laboratoires d'extraction et de transformation du miel.

Il est également possible de visiter les vergers, les potagers et les cultures de plantes aromatiques.

Possibilité de prendre un panier-repas ou de déguster les produits de l'entreprise dans des espaces extérieurs équipés.

Des jeux et la reconnaissance des oiseaux et des fleurs sont organisés pour les enfants.

Des excursions avec un guide de randonnée nature, adaptées à tous les âges et dans toute la région, sont également proposées. Des excursions sur la neige en raquettes en hiver. Dans la région, il faut signaler les excursions le long des "ru", anciens canaux d'irrigation entre forêts de mélèzes et de pins sylvestres. En mai, les landes de moyenne montagne se colorent de rose : c'est la floraison du thym sauvage.

Période d'activité : de mars à octobre aussi bien pour les groupes structurés (scolaires ou non) que pour les familles et/ou les touristes

Capacité d'accueil : pour les groupes structurés (min 10 max 25)

Comment s'y rendre

En empruntant l'autoroute A5, sortir au péage de Châtillon - Saint-Vincent et prendre la S.S. 26, la suivre pendant 8 km en direction d'Aoste jusqu'au rond-point de Champagne di Verrayes. Tourner à droite sur la route régionale 42 (indiquée Verrayes - Colle San Pantaleone) et monter jusqu'au 4ème Km, où vous trouverez le parking et un panneau en bois indiquant le hameau de Cherolinaz.

L’exploitation viticole avec chambres d’hôtes La Vrille (terme qui désigne la pousse en spirale de la vigne) est située sur la Via Francigena, à 670 m d’altitude. Fondée en 2002, elle est issue du projet rêvé et conçu par Hervé, ancien marin et arrière-petit-fils d’émigrés valdôtains, qui décida de reprendre la culture des terrains de ses ancêtres, avec Luciana, qui aime la vie dans toute sa simplicité.
Les vignes, disposées dans un amphithéâtre naturel offrant une vue sur les monts Avic et Emilius, sont presque entièrement cultivées avec des cépages autochtones tels que Vuilllermin, Petit Rouge, Cornalin et Fumin, à l’exception du Pinot Noir.
Le Muscat Petit Grain, qui est également très important, est utilisé pour la production de l’historique Chambave Muscat, et pour le Chambave Muscat Flétri, vin de paille qui a reçu de nombreux prix.

Les produits
Blancs AOC : Chambave Muscat
Rouges AOC : Cornalin, Fumin, Chambave, Pinot noir, Vuillermin
Vins de paille AOC : Chambave Muscat Flétri

Le point de vente est ouvert en prenant rendez-vous par téléphone.

La visite
Il est possible de visiter la cave et le vignoble. Plusieurs types de dégustations peuvent être organisées selon les exigences et le nombre de participants.
Tarifs pour la dégustation : à établir au moment de la réservation.
L’exploitation peut être visitée sur réservation par téléphone (Hervé Deguillaume).
Langues parlées : italien et français.

Accès
En venant de l’autoroute A5, sortir à Nus. Après environ 5 km, au premier rond-point tourner à gauche et prendre la direction de Verrayes. Monter sur environ 600 m, tourner à droite vers « La Vrille agritourisme, Crétaz, Clapey, Grangeon ». Emprunter la petite route qui monte sur environ 800 m.