Autres cépages

Les terrains en pente et les difficultés rencontrées pour soigner et entretenir les vignobles n'ont pas dissuadé les vignerons locaux qui ont réussi à produire des vins prestigieux, aujourd'hui reconnus et appréciés, également par les experts.

D'une grande valeur, la gamme des blancs , se distingue et se caractérise par un nez fruité et un goût très sec et rond. Méritent d'être goûtés également les Chardonnay , frais et aromatisés, produits le long de la Dora Baltea, ou les ‘ Müller Thurgau ’, vins très équilibrés, d'un bouquet intense et aromatique, la ‘ Petite Arvine ’, fin, fruité, qui, avec des senteurs de fruits exotiques et de pamplemousse,   libère des arômes chauds et savoureux; le cépage ancien ‘ Pinot Gris ’, qui dans la Vallée d'Aoste assume des parfums intenses, presque épicés (excellent apéritif).

Vaste et de renom, le panorama des rouges D.O.C., qui proviennent pour bon nombre d'entre eux de cépages autochtones : sont des vins profonds qui se marient très bien avec les spécialités de la gastronomie de montagne. Rappelons également le Fumin , au nez chaleureux, classé “perle antique de l'œnologie valdôtaine”; le ‘ Gamay ’, au goût sec et aux notes tanniques, provenant d'un cépage originaire du Beaujolais; le ' Petit Rouge ’, une autre “gourmandise” locale très précieuse, parfumé à la fleur d'églantine et à la violette (même cépage que le Torrette et L'Enfer d’Arvier); le ‘ Pinot Noir ’, vigoureux et persistant en fin de bouche, à déguster avec des produits du terroir comme la Motsetta ; ou la ‘ Premetta ’, un rosé naturel, très sec, très frais et très agréable.