La Piata est un produit de boulangerie typique de la commune d'Issogne et est également un produit agroalimentaire traditionnel (PAT) de la région Vallée d'Aoste.

La redécouverte et la diffusion de la Piata sont dues à Assunto Dublanc (Arnad 1931- Issogne 1999). Vers la fin des années 1960, après de nombreuses années d'inactivité du four collectif du hameau où il vivait, à Mariettes d'Issogne, Dublanc décide de produire du pain à vendre pour compléter ses revenus et subvenir aux besoins de sa nombreuse famille. L’idée n’était pas de produire du pain ordinaire, mais quelque chose d’original bien qu’inspiré de la tradition locale.

La Piata est préparée en version sucrée et salée.
La version sucrée contient du beurre, des raisins secs et des noix dans la pâte, tandis que des pommes enrichies d'un glaçage au sucre sont ajoutées à sa surface rectangulaire.
La version salée est courte et ronde avec quelques coupes en forme de losange en surface et est parfumée à l'ail et au cumin.

Aujourd'hui, la Piata, sucrée et salée, est produite par les boulangeries locales et par certaines familles qui ont repris l'habitude de la préparer lors de la cuisson du pain de seigle ou de blé dans les fours traditionnels du village.