Gastronomie - entreprises visitables: Nus, Quart, Roisan, Saint-Christophe, ** Valle d'Aosta **

Il s’agit d’une petite exploitation viticole de la Vallée d’Aoste, située à Nus et fondée en 2018 par la volonté d’un groupe d’amis. Les viticulteurs de l’entreprise ont toujours (c’est-à-dire depuis qu’ils ont commencé à travailler les vignobles en 2015) suivi la méthode biologique et biodynamique.
La philosophie de l’exploitation peut se traduire par l’expression anglaise “less is more” : réduire les interventions au minimum, afin que la nature suive son cours. L’accent est mis sur la durabilité écologique et sur la volonté de faire connaître la façon de travailler dans les vignobles par des visites accompagnées. Tous les travaux sont effectués à la main ou en traction animale.

Les produits
Cinq vins sont en production, dont deux sont déjà disponibles : le Fénic et le Pinot Noir. Les autres vins seront bientôt disponibles.

Il n’y a pas un point de vente fixe, contactez l’entreprise pour plus d’informations.

La visite
On peut visiter l’exploitation toute l’année. On visite les vignobles de Fénis, à pied, à vélo (location possible) ou en calèche, avec dégustation de deux ou trois vins. Des visites d’autres exploitations agricoles de la région (fromages, charcuteries) peuvent également être ajoutées, et il y a la possibilité de déjeuner dans un restaurant avec des produits du terroir.
Les dégustations peuvent avoir lieu dans le vignoble ou dans des établissements affiliés de la commune de Fénis (un hôtel, une chambre d’hôtes et un restaurant).
Les visites peuvent être réservées par téléphone ou par e-mail, pour un minimum de 4 et un maximum de 20 personnes, en contactant le propriétaire Stefano.
Langues parlées : italien, français, anglais, espagnol et arabe.

Accès
Il est conseillé de contacter les propriétaires pour prendre rendez-vous.

Notre établissement prend le nom du village situé sur la colline de Nus, sur l’adret – le versant ensoleillé de la Vallée d’Aoste. L’entreprise familiale est gérée par Liana et Gualtiero, qui ont lancé l’aventure, et leurs enfants Edoardo et Beatrice, qui ont commencé à les aider au fil du temps.
Les terrains de l’exploitation s’étendent sur 3 hectares et permettent de produire 14.000 bouteilles de différentes variétés de vins, toujours de qualité.
L’exposition en plein soleil permet en effet d’obtenir une production de raisins de bonne qualité, au parfum enivrant et à la teneur en sucre élevée. La viticulture est une tradition sur la colline de Nus, et les différences de température favorisent la production d’arômes et d’acidité naturelle dans le vin, en plus de la bonne exposition qui aide la maturation. Au Moyen Âge, les producteurs des lieux fournissaient des raisins pour le vin aux chanoines du Grand-Saint-Bernard, comme en témoignent les documents d’époque.
C’est en 1991 qu’a commencé ici l’activité, avec la culture d’anciennes vignes de la famille, qui furent exploitées plutôt par passion et pour éviter que cette culture implantée par les ancêtres ne finisse abandonnée. Ce n’est que plus tard, avec l’agrandissement de la surface cultivée, que l’activité est devenue professionnelle, misant notamment sur la récupération et la valorisation des anciennes vignes autochtones.
Au début, le raisin était donné à une coopérative, et c’est en 2005, avec la création d’une cave moderne et équipée, qu’on est passé à la production du vin directement sur place. Les cépages cultivés sont Vien de Nus, Cornalin, Pinot noir et gris, Fumin, Mayolet, Vullermin, Ner d’Ala et Petit Rouge, variétés présentes depuis des siècles dans la région, et qui méritent d’être considérées de nouveau à leur juste valeur. Ces raisins permettent de produire Nus Malvoisie, Nus Malvoisie Flétri, Nus, Cornalin, Fumin et Pinot Noir.
Le travail à la cave est réduit au minimum, les fermentations sont spontanées et dérivent de levures autochtones des raisins; à part une dose minime d’anhydride sulfureux, aucun ajout n’est effectué, et on n’effectue pas de filtrages ni de clarifications.

Les produits
Blancs AOC : Nus Malvoisie AOC, Vin Rosè “La Rose Rare”
Rouges AOC : Nus AOC, Nus Superieur AOC, Pinot Noir AOC, Cornalin AOC, Fumin AOC, Vuillermin AOC
Vins de paille AOC : Nus Malvoisie Flétri AOC

Un point de vente est présent, ouvert toute l’année à toute heure, sur réservation.

La visite
Les meilleures périodes de visite de la cave et du vignoble sont l’hiver, début printemps et l’été.
Il est possible d’organiser des dégustations, ainsi que des dîners. Les visites et les dégustations sont organisées sur réservation téléphonique, ainsi que le nombre des visiteurs et les tarifs.

Langues parlées : italien, français et un peu d’anglais.

Accès
De la route nationale de Nus, tourner vers la colline de Nus au village Rovarey, puis suivre les indications pour Les Granges.

À la fin du 19ème siècle, la famille Levi fonda à Aoste, dans le bourg de Saint-Ours, une distillerie qui fabrique une grappa unique : la grappa de Saint-Ours. Les années passèrent et en 1968, Natalina Levi créa avec son mari les Distilleries Saint-Roch. L’entreprise, s’étant à l’époque agrandie, s’est transférée à Quart, un village aux portes d’Aoste et produits des liqueurs traditionnels. Les ingrédients sont peu nombreux, mais nécessaires, l’amour du territoire et la passion du travail.

Produits
Grappas, liqueurs, génépy, chocopy, sirops et bonbons.
Le point de vente est ouvert de 8h00 à 18h00.

La visite
Attentive à l’innovation, aux matières premières locales et à la cohésion avec le territoire, la distillerie permet la visite avec une observation des méthodes de traitement de la grappa et des distillats.
Possibilité de dégustations.
Coût par personne : 6,00 €
L’exploitation peut se visiter tout au long de l’année sur réservation à saintroch@saintroch.it. 
Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver
L’exploitation est située à Quart, au lieu-dit Torrent de Maillod, 4.

La Cave MONAJA a été fondée dans l’idée de récupérer et de valoriser la vigne monumentale de Farys, tout en faisant de même pour les « petites vignes familiales » quasi à l’abandon, dans le cadre d’une approche totalement durable. « J’aime l’idée que ce choix de faire vivre le territoire, en valorisant un produit qui fait partie du tissu social, est ma petite contribution pour rendre notre futur meilleur.» CK
L’entreprise produit 5.000 bouteilles sur 1,5 ha de vignes. Les cépages cultivés sont Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus, Muscat Petit Grain, Pinot Noir, Traminer.
L’entreprise est en cours de certification pour la durabilité de la viticulture en Italie.

Les produits
Blancs AOP : STAU – Vallée d’Aoste AOC Blanc
Rouges AOP : FOEHN – Vallée d’Aoste AOC Rouge, MONAJA300 – Vallée d’Aoste AOC Rouge, SM Souvenii - 2020 - Vallée d’Aoste DOC Rouge

Il n’y a pas de point de vente fixe, mais il est possible d’acheter les produits en téléphonant au préalable.

La visite
Caves et vignes peuvent être visitées du lundi au dimanche, sur réservation (min. 6, max. 8 participants). Il est également possible d’effectuer des dégustations, toujours sur réservation.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Accès
À proximité de la sortie d’autoroute Aosta Est, juste avant le concessionnaire SEA.

Fondée en 1968 par le grand-père de la famille, Dauphin Grosjean, cette entreprise familiale a vite grimpé au sommet des activités de la viticulture valdôtaine.
Après avoir obtenu en 2011 la certification biologique, la famille Grosjean a toujours cherché à valoriser le territoire et les raisins autochtones.
Avec le passage à la troisième génération début 2018, la cave Grosjean confirme, avec ses 19 hectares cultivés, une solide tradition familiale qui perpétue un travail qui a commencé il y a un demi-siècle.

Les produits
Blancs AOC : Chardonnay, Petite Arvine, Muscat Petit Grain, Chambave Muscat, Müller Thurgau
Rouges AOC : Fumin, Pinot Noir, Cornalin, Torrette, Premetta, Syrah, Gamay
Autres vins : Cuvéeottantanove, Montmary rosé extra brut méthode classique

Un point de vente est ouvert sans réservation du lundi au samedi de 8 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h.

La visite
La cave et les vignes peuvent être visitées du lundi au samedi sur réservation en appelant le +39 0165 775791 ou sur le site internet.
Il est possible d’effectuer des dégustations ; pour les détails et les réservations cliquez ici.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute, sortir à Aosta Est. Emprunter la route pour le Villair de Quart, passer près de l’église et suivre les indications «Castello di Quart» (château), « Monastero » et « Frères Grosjean ». La cave se trouve à 3 km de la sortie d’autoroute.

L’histoire de l’entreprise commence en 2001, quand la famille Rosset décide de cultiver des vignes sur ses terrains situés au lieu-dit Senin de Saint-Christophe. La première parcelle cultivée est d’environ trois hectares et concerne les bouturages internationaux de Chardonnay, suivis du Syrah et de l’autochtone cépage Cornalin. Dans le cadre de l’agrandissement de la gamme, l’entreprise ajoute le Petit Rouge, autre cépage autochtone, sélectionné avec grand soin par Matteo Moretto, agronome et œnologue de l’entreprise.
Ces dernières années, l’exploitation investit dans la zone de Chambave, avec 2 hectares de Muscat Blanc, où voit le jour notre Chambave Muscat Vallée d’Aoste AOP, et dans la zone de Villeneuve, avec 2 autres hectares situés sur des emplacements très spéciaux, à plus de 900 mètres d’altitude, où nous cultivons notre Petite Arvine et le Pinot Gris.
Chaque année, ce sont environ 50.000 bouteilles qui sont produites.
En plus de la vigne, nous cultivons depuis toujours des produits agricoles comme le Rubus idaeus (framboisier), l’Artemisia umbelliformis (génépy) et le précieux Crocus sativus (safran), pour la production de liqueurs.

Les produits

Blancs AOP : Prémisse DOP, Chambave Muscat Vallée d’Aoste DOP, Chardonnay Vallée d’Aoste DOP, Pinot Gris Vallée d’Aoste DOP, Petite Arvine Vallée d’Aoste DOP

Rouges AOP : Trasor DOP, Cornalin Vallée d’Aoste DOP, Syrah Vallée d’Aoste DOP, Pinot Noir Vallée d’Aoste DOP, Nebbiolo Vallée d’Aoste DOP

L’entreprise produit aussi des vins non AOP : Sopraquota 900 (blanc).

Un point de vente est ouvert du lundi au vendredi, aux horaires suivants : 8h - 13h / 14h - 17h.

La visite

La cave peut être visitée toute l’année, sur réservation, et il est possible d’effectuer aussi des dégustations, toujours sur réservation du lundi au vendredi, aux horaires suivants : 8h - 13h / 14h - 17h.
L’exploitation possède une station de recharge Repower pour les voitures éléctriques. Les clients qui viennent visiter le domaine peuvent utiliser ce service.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès

Sortie d’autoroute Aosta Est, direction Quart, au rond-point prendre la troisième sortie et continuer vers le lieu-dit Torrent de Maillod.

La coopérative se charge de collecter, de faire vieillir et de commercialiser la Fontina.
Les produits de la coopérative sont disponibles dans quatre chalets de vente :

• Saint-Christophe (tél. +39 0165 32647)
• Pré-Saint-Didier (tél. +39 0165 87850)
• Cogne (tél. +39 0165 74466)
• Fontainemore (tél. +39 0125 832198)

Le centre d’accueil de Valpelline peut être visité et vous trouverez plus d’informations ici.

La petite exploitation viticole Noussan a été fondée en 2004, mais dès 1999 Franco reprend les vignes de la famille de sa femme, Gabriella, et commence à récupérer d’anciennes vignes en plantant les cépages Petit Rouge, Mayolet, Fumin et Pinot Gris.
Au début, la production avait pour but la consommation familiale, mais en 2003, la famille prend la décision de louer d’autres vignes, de manière à obtenir une surface de 5.500 mètres, et de fonder une entreprise réglementée pour la production et la commercialisation du vin.
Le travail de la vigne est totalement manuel et se déroule avec passion et dans le plein respect de la nature. Depuis quelques années, plus aucun désherbant n’est utilisé, les sarments et l’herbe sont taillés sur place pour favoriser la décomposition, donnant ainsi un sol riche en humus, et les engrais sont composés uniquement de fumier; les produits contre les parasites utilisés sont ceux que les règlements CEE permettent dans le cadre de la défense de l’environnement.
La surface actuelle est de 2,4 ha de vignes, réparties sur cinq communes, à Saint-Christophe, Quart, Saint-Pierre, Sarre et Aoste. La production tourne autour des 10.000 bouteilles.

Les produits
Rouges AOP : Torrette, Torrette Supérieur vigne La Prieure, Pinot Noir, Fumin
Blancs AOP: Pinot Gris (Blanc du Tzanté), Petite Arvine (Toules)
Autres vins
Rouges : Saint’Ours (mélange de raisins)

La visite
La visite comprend la cave, le vignoble, et il est possible d’effectuer des dégustations.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation, pour maximum 10 personnes.
Tarif de la dégustation : dégustation de cinq vins 10,00 € par personne.

Langues parlées : italien et français.

Accès
Google Maps : Società agricola Noussan.

L’entreprise est certifiée biologique et travaille de manière écologique, en n’utilisant pas de produits chimiques dans les vignes ni d’additifs à la cave, exception faite pour les sulfites qui sont utilisés uniquement dans certains cas et en doses très réduites.

Les produits
L’entreprise ne produit pas d’AOC (AOP), mais des vins rouges, rosés, blancs et blancs macérés (orange) de table.

Vente directe à la cave sur réservation.

La visite
La visite comprend la cave et les vignes et il est possible d’effectuer des dégustations.
Tarifs pour la visite et la dégustation par personne :
les coûts varient selon le type de visite, le préavis permet de s’adapter au mieux.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation.
Nombre de visiteurs minimum et maximum pour effectuer la visite : min. 1, max. 10. Pour les groupes plus grands, prévenir au moins 15 jours à l’avance.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
De la route nationale 26 de Quart, suivre les indications pour Saint-Christophe et monter : du centre, on rencontre quelques virages avant d’atteindre la cave.