Gastronomie - entreprises visitables: Lillianes, Perloz, Pont-Saint-Martin, ** Valle d'Aosta **

La coopérative “Il Riccio” traite, sèche et commercialise les châtaignes livrées par ses membres, qui livrent également des noix et des noisettes.
Les châtaignes sont sirotées et transformées en crème, farine, flocons et autres produits, afin de rémunérer correctement ceux qui les récoltent et de décourager l’abandon des territoires alpins.

Produits
Châtaignes fraîches, sèches, au sirop, crème.
Farine de châtaignes et flocons
La structure ne possède pas un point de vente ouvert de manière permanente, mais il est possible d’effectuer des achats lors de la visite ou sur réservation. Entre octobre et mi-novembre, il est possible de déguster des marrons grillés.

La visite
L’exploitation peut se visiter dans la période de récolte le lundi, le jeudi et le dimanche de 14h30 à 18h00 ; pour les autres jours, la visite se fait sur réservation. La réservation doit être effectuée par e-mail ou par téléphone (Marie Badéry) au moins 5 jours à l’avance.
La visite comprend le laboratoire de traitement des châtaignes (calibreuse, nettoyeuse, ensacheuse, couseuse, etc.) et le musée de la châtaigne (exposition d’outils utilisés autrefois pour le traitement de la châtaigne). Sur demande, on visite la châtaigneraie.
Nombre de personnes requis pour effectuer la visite : min 5 / max 50.
Langues parlées : italien, français, anglais et allemand.

Comment y arriver
Depuis l’autoroute A5, sortir au péage de Pont-Saint-Martin, prendre la route de la vallée de Gressoney. La coopérative se trouve sur la gauche, après le village de Lillianes.

Château Vieux est une entreprise viticole de Pont-Saint-Martin gérée par deux jeunes cousins du même âge, Sara et Marco, qui se disent unis comme frère et sœur. Après avoir terminé leurs études, qui n’avaient rien à voir avec le monde de l’agriculture, ils ont décidé de fonder la cave en 2019 et lui ont donné le nom que leur arrière-grand-père, Alessandro Manganone, utilisait pour désigner le vin « de la maison », à savoir Château Vieux.
Ils ont ensuite fusionné les vignobles de leurs grands-parents et ont travaillé 7 000 m² avec beaucoup de passion et de ténacité ; puis, en 2021, ils ont rénové l’ancienne cave familiale, l’adaptant à toutes les exigences d’une cave de transformation et ont même réussi à obtenir une « crotta » (cave) dédiée uniquement au vieillissement en bois.
Aujourd’hui, avec l’aide des membres de la famille unis par leur passion pour la viticulture, ils gèrent environ 3 hectares de vignes.

Produits
Grisaille – Pinot gris AOC Vallée d’Aoste
Gregoire – Nebbiolo AOC Vallée d’Aoste
De nouveaux labels sont en préparation.

La cave comprend un point de vente où les vins peuvent être achetés, et les propriétaires sont toujours joignables par un appel ou un message.

La visite
Il est possible de visiter les vignobles, la cave et la cave à fûts toute l’année sur réservation en contactant Sara Manganone. Différentes visites sont proposées : de la promenade un peu plus difficile à travers les vignobles aux visites bien plus faciles.
Les Wine Tours sont des dégustations qui comprennent une dégustation de vin et un plateau de produits locaux typiques.
Au printemps et en été, des pique-niques sous la pergola sont proposés.
Coûts de la dégustation et de la visite : 25,00 € par personne
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min 2 / max à convenir

Langues parlées : italien, français et anglais de base

Accès :
L’entreprise est située au centre de Pont Saint Martin, sur le parking derrière la mairie, où vous pouvez arriver en voiture.

La Maison Maurice Cretaz d’Andrea Maurice et Manuela Cretaz est la seule exploitation viticole valdôtaine à produire, en production biologique et biodynamique, trois crus historiques considérés comme « extrêmes » aussi bien pour leur emplacement géographique que pour les terrains escarpés et en terrassements, typiques de l’adret exposé au sud.

Regardez la vidéo !

Les produits
Domaine BANQUES Chesallet
Blancs AOC : Petite Arvine AOC Vallée d’Aoste, Vin Blanc
Rouges AOC : Torrette Supérieur AOC Vallée d’Aoste, Mayolet AOC Vallée d’Aoste, Vin Rouge

Domaine MONOT Pont-Saint-Martin
Rouges AOC : Donnas Supérieur AOC Vallée d’Aoste, Nebbiolo AOC Vallée d’Aoste, Vin Rouge

Domaine BIBIAN Aosta
Vin Rouge

Domaine CLLOU Morgex
Blancs AOC : Blanc de Morgex et La Salle AOC Vallée d’Aoste, Vin Blanc

Un point de vente est ouvert sur réservation.

La visite
La visite des vignobles est gratuite et il est possible d’effectuer des dégustations payantes, avec tarifs à établir.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, du lundi au dimanche, sur réservation par e-mail.

Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Accès
L’emplacement se trouve grâce aux coordonnées GPS.