Gastronomie - entreprises visitables: Introd, Villeneuve

L’exploitation se situe juste au bord du Parc national du Grand Paradis, au début des vallées de Rhêmes et de Valsavarenche.
L’exploitation viticole gérée par Marco Martin se caractérise par la grande passion des vignerons valdôtains pour la culture des vignes typiques.
La production est passée de 1.000 bouteilles du début aux actuelles 60.000 bouteilles, grâce à la culture des vignes situées dans différentes communes de la Vallée d’Aoste, à une altitude qui va de 550 à 900 mètres.
La gamme des vins est assez large, mais le domaine s’est agrandi surtout grâce à son pinot gris.
D’un côté, le territoire valdôtain – avec sa variété de sols, expositions et altitudes – permet de cultiver des vignes différentes ; d’un autre côté, l’envie d’expérimenter comporte la mise en place de nouvelles vignes et donc la production de nombreuses étiquettes.
Les récompenses importantes obtenues au fil des ans suggèrent que nous allons dans la bonne direction et nous poussent à améliorer encore notre travail, aussi bien dans les vignes qu’à la cave.

Les produits
Blancs AOC : Vallée d’Aoste Pinot Gris, Vallée d’Aoste Pinot Gris élevé en barriques, Vallée d’Aoste Gewürztraminer, Vallée d’Aoste Muscat Petit Grain, Vallée d’Aoste Petite Arvine
Rouges AOC : Vallée d’Aoste Gamay, Vallée d’Aoste Nus, Vallée d’Aoste Pinot Noir, Vallée d’Aoste Rouge Coteau Barrage, Vallée d’Aoste Fumin
Autres vins : vin blanc Mistigri et vin rouge Heritage

Point de vente : horaires à convenir par téléphone ou par e-mail.

La visite
L'exploitation peut être visitée toute l'année sur réservation par e-mail, téléphone ou en ligne. Minimum 2 personnes, maximum 40. Il est possible de visiter la cave et de déguster une sélection de vins de l'entreprise accompagnés de produits typiques - la liste est disponible sur le site Internet de l'entreprise.
Tarifs des dégustations :
CLASSIQUE
Dégustation de 3 vins : 15,00 € par personne
DÉCOUVERTE
Dégustation de 6 vins : 25,00 € par personne
AMUSE BOUCHE
Dégustation de 6 vins avec un plateau de produits typiques valdôtains : 30,00 € par personne
GOURMET
Dégustation de 8 vins avec un plat chaud de la tradition valdôtaine, minimum 10 personnes : 55,00 € par personne

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest. Emprunter la route nationale 26 direction Courmayeur. Juste après Villeneuve, prendre le carrefour pour Introd. L’entreprise se trouve après 1,5 km.

L’exploitation apicole Glarey est porteuse d’une longue tradition familiale et pratique une apiculture nomade, qui suit les différentes floraisons de la Vallée d’Aoste et du Piémont voisin. Elle possède actuellement près de 120 ruches qui passent l’hiver à Villeneuve. Avec l’arrivée des beaux jours, les ruches sont placées dans le Parc National du Grand-Paradis (vallées de Rhêmes et de Valsavarenche) pour la production du miel de rhododendron et du miel mille-fleurs de haute montagne. Pour le miel de dent-de-lion, les ruches sont transportées dans la Vallée du Cervin, à environ 1500 mètres d’altitude. Le miel de châtaigne est produit dans la commune de Donnas alors que la fabrication du miel de tilleul et due mille-fleurs printanier se fait à Villeneuve. Pour le miel d’acacia et la miellée de bois, les seuls produits d’origine non valdôtaine, les apiculteurs descendent dans le Piémont, et plus précisément dans les communes de Lessolo, Strambinello et de Rivarolo.

Produits
Miele mille-fleurs de haute montagne, miel de rhododendron, miel de tilleul, miel de dent-de-lion, miel de châtaigne, miel d’acacia et miellée de bois.
Le point de vente est ouvert de 9h à 12h et de 15h à 19h.

La visite
L’exploitation peut se visiter tout au long de l’année (on conseille de privilégier les mois de juin à septembre qui correspondent à la période de production) en réservant par e-mail ou par téléphone (Marco Glarey) au moins 3 jours à l’avance.
La visite comprend les établissements de production. Entre avril et octobre, il est possible de visiter le rucher ; lors de la période de démiellage (juin/août) on peut assister aux différentes étapes de ce processus.
Nombre de visiteurs requis pour effectuer la visite : max 15.
Langues parlées : italien et français.

Comment y arriver
Depuis l’autoroute A5, sortir au péage Aoste Ouest et continuer sur la route nationale SS26 en direction de Courmayeur. L’exploitation se trouve au chef-lieu de la commune de Villeneuve.

C’est de la passion d’une femme, Anna De Santis, qu’est née en 2009 une exploitation agricole vouée à la production du vin: en se promenant parmi les vignes, elle a commencé à connaître la plante, ses feuillages, et à en tomber amoureuse. Sur ses presque trois hectares de terrain à Champagnole, à Villeneuve, Anna gère toute seule la culture des vignes et la cave. Les vignes sont traitées de manière pratiquement naturelle, pour garantir des produits de bonne qualité.
Parmi les quatre cépages, les vignes du Pinot Noir sont situées dans une zone très ensoleillée, avec terrain sablonneux. Elles donnent un vin très apprécié, un Pinot Noir très parfumé et à la couleur spéciale. Deux blancs et un Torrette sont issus respectivement des cépages du Müller, du Chardonnay et du Petit Rouge. Tous les vins sont des cépages purs.

Les produits
Blancs AOC : Müller-Thurgau, Blanc
Rouges AOC : Pinot Noir, Torrette

Il est possible d’acheter les produits à la cave.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble et il est possible d’effectuer des dégustations.
Tarifs de la visite/dégustation par personne : 10,00 €
L’exploitation peut être visitée tous les jours sur réservation à n’importe quelle heure.
Nombre de visiteurs pour effectuer la visite : min 4 / max 20.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant d’Aymavilles, la cave est située juste après ISA Vivai, au début de Villeneuve. En venant de Villeneuve, on la trouve vers la fin du village, au lieu-dit Champagnole.

Henri Anselmet a fondé l’exploitation agricole La Plantze après avoir passé de nombreuses années dans les vignes et dans la cave pour aider son père Giorgio, de la Maison Anselmet. L’histoire familiale est un témoignage qui se perpétue de génération en génération, par des hommes qui ont lié leur vie à la terre et à ses fruits. La première trace certaine d’un Anselmet vigneron remonte à 1585: il s’agit d’un contrat d’achat d’une vigne à Villeneuve. Depuis lors, la passion de faire du vin s’est transmise de génération en génération. En 1978, Renato Anselmet décide de poursuivre la tradition et commence à produire du vin non seulement pour sa propre consommation mais en établissant également les bases de ce qui allait devenir, en quelques années, une des entreprises viticoles les plus importantes et appréciées de la Vallée d’Aoste.
Avec La Plantze, fondée en 2015, le jeune Henri a entamé une nouvelle aventure en toute autonomie, en commençant par une vigne très prometteuse située à environ 800 mètres d’altitude, qu’il gère à 100%. La vigne historique, constituée de différentes typologies de cépages autochtones, a été rejointe ensuite par d’autres cépages internationaux, qui ont permis de passer d’une production de 5.000 bouteilles aux actuelles 20.000, avec une prévision de 30.000 pour 2020. En patois, le dialecte tiré du franco-provençal que l’on parle en Vallée d’Aoste, «La Plantze» signifie «la parcelle», et indique que la géographie oblige les vignerons de la région à gérer des surfaces de vignes très fragmentées. L’approche d’Henri est très personnelle: sa cave est tournée vers l’innovation et se distingue par l’expérimentation et l’usage de techniques particulières pour certains de ses vins, comme la macération avec les peaux de raisin et l’usage des jarres.

Les produits
Blancs AOC : Trii Rundin (Pinot Gris)
Rouges AOC : Torrette Supérieur, Vioux (Cornalin 100%)
Autres vins :
Blancs : Tramontane Pinot gris, Ferox (Sauvignon), Al Mister (Sauvignon et Viognier 50%)
Rouges : El Teemp

Le point de vente est ouvert du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h. Il est aussi possible d'acheter les vins ici produits au magazin "Lous Tsaven de noutra téra" situé à Cogne en rue Doct. Grappein 61.

La visite
La visite comprend la cave et le vignoble, avec la possibilité d’effectuer des dégustations.
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par téléphone au moins 2 jours à l’avance.
Nombre de visiteurs : min. 2, max. 15 personnes.
Langues parlées : italien et français.

Accès
Après le village de Saint-Pierre se trouve l’hôtel La Meridiana. Tourner à droite et emprunter la route qui monte. Après le premier carrefour, prendre à gauche et, après le petit pont, tourner à droite.

L’histoire de la Maison Anselmet n’est pas liée à la fondation de l’entreprise en 2001, mais c’est un témoignage perpétué de génération en génération par des hommes qui ont lié leur vie à la terre et à ses fruits : c’est une histoire de passion, d’effort, de travail, c’est la vie des Anselmet. La première trace certaine d’un Anselmet vigneron remonte à 1585: il s’agit d’un contrat d’achat d’une vigne à Villeneuve. Depuis lors, la passion de faire du vin s’est transmise de génération en génération, jusqu’à la fin des années 1970. En 1978, Renato Anselmet, père de Giorgio, décide de poursuivre la tradition et commence à produire du vin non seulement pour sa propre consommation mais en établissant également les bases de ce qui allait devenir, en quelques années, une des entreprises viticoles les plus importantes et appréciées de la Vallée d’Aoste : Maison Anselmet. Année après année, les cépages ont été sélectionnés, la surface de vigne a été élargie et la production a augmenté en termes de quantité et de qualité. L’innovation technique et technologique a fait son apparition, des choix courageux ont été faits pour transformer une petite entreprise en une référence de la viticulture, pas seulement valdôtaine. Des 70 bouteilles produites par Renato en 1978, avec des étiquettes faites par les mêmes mains que celles qui travaillent la vigne, Giorgio dépasse en 2008 les 70.000 bouteilles. Le prochain objectif, ambitieux mais possible à court terme, sera d’atteindre les 1.000 hectolitres, après les 100.000 bouteilles de 2015. La date plus récente qui a marqué l’histoire de la Maison est celle qui est liée à l’inauguration de la nouvelle cave à Vereytaz. L’établissement a gardé dans son espace d’accueil les valeurs et les caractéristiques des bâtiments historiques de la vallée : « vieux » bois récupéré, pierres anciennes juste brossées, fer battu récent mais créé dans le respect du travail manuel des artisans locaux. Dans l’espace de production, c’est notamment grâce aux précieux conseils et aux suggestions passionnées de Beppe Caviola que la technologie prend le relais: pas de fioriture, juste ce qui est nécessaire pour optimiser les processus et le travail de production. Et la collaboration avec Beppe continue, avec de grandes satisfactions et des résultats de plus en plus encourageants.

Les produits
Blancs AOC : Main et Cœur, Chardonnay Barrique, Petite Arvine, Chambave Muscat, Chardonnay, Müller Thurgau, Pinot Gris
Rouges AOC : Semel Pater, Pellerin, Henri, Fumin, Pinot Noir Tradition, Torrette Supérieur, Broblan, Rune Brune

Le point de vente est ouvert du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h. 

La visite
Chaque personne sera accompagnée pendant la visite du vignoble et de la cave, à laquelle suivra une dégustation. Deux parcours de dégustation sont proposés :
Dégustation de vins classiques : 20 € par personne
Dégustation des meilleurs crus et réserves : 40 € par personne
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation au moins 2 jours à l’avance. Pour les dégustations et les visites, remplissez le formulaire sur le site Internet de l'entreprise ou réservez par téléphone.
Nombre de visiteurs : minimum 2, maximum 15.

Langues parlées : italien et français.

Accès
Après le village de Saint-Pierre se trouve l’Hôtel La Meridiana. Tourner à droite et emprunter la route qui monte. Après le premier carrefour, prendre à gauche et, après le petit pont, tourner à droite.