Gastronomie - entreprises visitables: Aymavilles

La cave a inauguré sa production avec la vendange de 1990.

La Cave des Onze Communes a permis dès le début de récupérer des territoires destinés à l’abandon et, grâce à l’union de petites et moyennes entreprises, d’utiliser les meilleures technologies pour produire uniquement du vin de bonne qualité, misant surtout sur l’augmentation de la surface cultivée investie pour l’AOC.
Les vignes, éparpillées sur onze communes, couvrent une surface d’environ 70 hectares cultivés par 160 associés. Ceci permet à la coopérative de produire plus de 500.000 bouteilles par an.

Les produits
Blancs AOC : Vigne Haute AOC, Chardonnay AOC, Petite Arvine AOC, Pinot Gris AOC, Müller-Thurgau AOC, Traminer Aromatique AOC
Rouges AOC : Syrah AOC, Fumin AOC, Anciens Cépages AOC, Cornalin AOC, Fumin Barrique AOC, Gamay AOC, Pinot Noir Barrique AOC, Torrette AOC, Pinot Noir AOC, Petit Rouge AOC, Torrette Supérieur AOC, Mayolet AOC, Rosé AOC
Vins de paille AOC : Flétry Muscat Petit Grain AOC
Autres produits : vins de table

Ouverture du point de vente :
Du lundi au vendredi de 14h30 à 18h30.
Samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30.
Fermé le dimanche et les jours fériés.
En juillet, août, septembre et vacances de Noël ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30 ; dimanche de 10h à 12h30 et de 15h30 à 18h30.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation par e-mail ou par téléphone. La visite de la cave et du vignoble est enrichie per une collection d’équipements anciens liés à la viticulture valdôtaine. La visite peut être complétée par une dégustation de vins, ou de vins accompagnés de produits locaux.
Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol.

Accessibilité
La coopérative est accessible et dispose de toilettes pour personnes handicapées, ainsi que d'un parking pratique.

Accès
À la sortie d’autoroute Aosta Ovest, continuer sur la route régionale pour la Vallée de Cogne. La Cave des Onze Communes est située à gauche du château d’Aymavilles.

L’exploitation viticole Didier Gerbelle a été fondée officiellement en 2006 mais ce fut une continuation des traditions familiales, enracinées depuis le début du XXe siècle. Après s’être diplômé comme technicien en œnologie en 2006 à la prestigieuse école d’œnologie d’Alba, Didier reprend l’entreprise de ses grands-parents paternels et de ses parents et commence à produire son vin.
L’entreprise compte environ 2,8 hectares de vignes et le raisin utilisé provient presque entièrement de la propriété. Les vignes se trouvent dans les communes d’Aymavilles et Villeneuve. Les principaux cépages cultivés sont le Petit Rouge, le Cornalin (biotype Broblanc), la Premetta et le Fumin à grains rouges (autochtones), le Pinot Gris et Gewurztraminer à grains blancs.
Les vignes, cultivées en contre-espaliers selon la forme en Guyot simple, poussent sur des sols pauvres et riches en squelette. La production est très limitée et tourne autour des 15.000 bouteilles par an. Toutes les phases de la production, du travail de la vigne à la mise en bouteille, sans oublier la commercialisation, sont suivies directement par le responsable.
En 2019, Didier Gerbelle rachète l’entreprise L’Atoueyo située dans la commune d’Aymavilles, ce qui permet de diversifier les bouteilles produites.

Les produits
Blancs AOC : Jeux de Cépages (mélange de cépages)
Rouges AOC : Petit Rouge Vigne Plan Vallée d’Aoste AOC, Torrette Vallée d’Aoste AOC, Torrette Supérieur Vigne Tsancognein Vallée d’Aoste AOC, Rouge Peque-na! Vallée d’Aoste AOC, Fumin Vallée d’Aoste AOC, Vallée d’Aoste AOC Gamay, Vallée d’Aoste AOC Pinot Nero, Vallée d’Aoste AOC Rosato, Vallée d’Aoste AOC Rouge L’Ainé

Un point de vente est ouvert du lundi au dimanche de 15 h à 19 h.

La visite
On visite les caves et le vignoble, domaine familial depuis le début du XXème siècle. Il est possible d’effectuer des dégustations des différents vins proposés.
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation, du lundi au dimanche de 15 h à 19 h.
Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute Turin/Aoste, sortir à Aosta Ovest. Emprunter la route pour Aymavilles/Cogne et continuer jusqu’au centre du village (environ 1 km). L’entreprise et la cave se trouvent à 200 mètres de la place principale d’Aymavilles. Une autre cave et le point de vente sont situés au lieu-dit Urbains, au numéro 9.

L’exploitation viticole Les Crêtes a été fondée en 1989 par Costantino Charrère. Elle est aujourd’hui gérée par sa famille qui est propriétaire d’un moulin historique à eau du XVIIIe siècle et des caves de Via Moulins. La famille s’occupe depuis cinq générations de productions agroalimentaires. La zone de culture des vignes s’étend sur 25 hectares et la production annuelle globale est de 200.000 bouteilles.
Le Refuge du Vin de Les Crêtes est né en 2016 en tant que salle de dégustation émotionnelle, à côté de la cave traditionnelle, à laquelle il est lié dans sa structure. La famille Charrère ouvre ses portes aux passionnés qui souhaitent suivre la philosophie et la connaissance du monde Les Crêtes.
« Refuge du vin » parce que l’établissement s’élève au cœur des Alpes, avec une architecture typique d’altitude, et parce qu’il s’agit d’une construction conçue pour la protection du vin en tant que patrimoine authentique du terroir montagnard. Sa silhouette rappelle un massif de montage, devenant le symbole de « Les Crêtes » et caractérisant ainsi la marque. Cette grande cour couverte abrite les lieux de production et la boutique du vin, unis dans un intéressant parcours de visite.

Les produits
Blancs AOC : Petite Arvine Vallée d’Aoste AOC, Chardonnay Vallée d’Aoste AOC, Chardonnay Cuvée Bois Vallée d’Aoste AOC, Petite Arvine Fleur Vallée d’Aoste AOC, Pinot Gris Vallée d’Aoste AOC, Neige d’Or Vallée d’Aoste AOC
Rouges AOC : Torrette Vallée d’Aoste AOC, Pinot Noir Vallée d’Aoste AOC, Syrah Vallée d’Aoste AOC, La Sabla, Fumin Vallée d’Aoste AOC, Merlot Vallée d’Aoste AOC, Nebbiolo Sommet Vallée d’Aoste AOC
Rosés AOC : Rosé Vallée d’Aoste AOC

Autres vins :
Vin blanc Mon Blanc (mélange de raisins à grains blancs autochtones et internationaux)
Vin rouge Mon Rouge (mélange de raisins locaux et internationaux à grains noirs)
Vins de raisin très mûr Doré (variété aromatique à grains blancs Muscat)
Neblù Brut Rosé – Méthode classique Vin mousseux de qualité

Un point de vente est présent, ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 13h et de 14h45 à 18h30, samedi de 10h à 13h et de 15h à 18h30. Fermé le dimanche et pendant les jours fériés. Ouvert les dimanches de juillet et août de 10h à 13h et de 15h à 18h30.

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année sur réservation à effectuer par e-mail ou par téléphone au +39 0165 902274, ou sur le site de l’entreprise. On visite la cave et le vignoble. Il est également possible de faire des visites avec dégustation dans la salle appelée “Il Rifugio del Vino”, située dans un endroit très suggestif près des vignes avec une vue privilégiée sur la ville d’Aoste, avec la possibilité de déguster aussi des fromages et des charcuteries typiques de la région.
Les programmes de dégustation sont disponibles sur le site internet.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Accès
En venant de l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest/Saint-Pierre. Prendre la route nationale 507 en gardant la droite au carrefour, et continuer vers Cogne/Aymavilles jusqu’au rond-point de la Piazza Chanoux d’Aymavilles. Au rond-point, prendre la 4e sortie (direction Gressan) pour suivre le lieu-dit Ferrière. L’entreprise se trouve à 400 m sur la droite.