Gastronomie - entreprises visitables: Arvier

Une légende raconte l’histoire de deux voyageurs qui, en passant par Arvier et arrivés dans la paroisse, ont demandé à voir le curé ; la perpétue répondit que ce n’était pas possible car le curé était «à l’ enfer». En réalité, elle faisait référence aux vignobles de l’Enfer, le magnifique amphithéâtre naturel situé sur la rive gauche de la Dora Baltea et ainsi appelé parce qu’il est exposé en plein soleil, au sud, avec un microclimat très chaud, malgré l’altitude de 800 mètres.
La viticulture à Arvier a des racines très lointaines; des documents attestent dès 1312 la possession de vignes par les habitants du lieu.
Héritière de cette tradition, la cave coopérative Co-Enfer a été fondée en 1975. Elle gère aujourd’hui l’intégralité du processus de vinification, de la cultivation des 5 hectares de terre conférés par plus de 100 adhérents à la commercialisation des quelque 35.000 bouteilles produites chaque année en ajoutant les cinq labels proposés: Enfer, Clos, Digne du Pape, Mayolet et Triskell.
En cave, réinterprétation originale de l’architecture montagnarde traditionnelle, les raisins sont traités selon des méthodes traditionnelles mais à l’aide de technologies modernes.
Intense, au saveur corsé, l’Enfer d’Arvier a été parmi les premiers vins du Val d’Aoste à obtenir l’Appellation DOC, en 1972. C’est un vin rouge élaboré en pureté avec des raisins du cépage autochtone Petit Rouge qui, si nécessaire, il peut être intégré, jusqu’à un maximum de 15%, avec 5 autres cépages.
Depuis 2016, la cave produit le Triskell (vin mousseux brut de méthode classique) élaboré à partir du cépage autochtone Mayolet et repose avec les levures en bouteille pendant une durée allant de 36 à 48 mois, avant dégorgement et commercialisation.
Depuis quelques années, les vignerons non équipés pour la production ont pu apporter leurs raisins à la coopérative qui s’occupe des opérations de vinification, d’embouteillage, de conditionnement et de stockage contre paiement de la prestation.

Produits

Vins Enfer, Clos, Digne du Pape, Mayolet e Triskell.

Point de vente : horaires à convenir par téléphone ou par mail.

La visite

La cave accueille les visiteurs avec des visites guidées et des dégustations, du lundi au samedi, sur réservation. On propose une visite guidée qui va au-delà de la simple dégustation de vin et qui raconte le voyage du verre d'Enfer qui part du vignoble et arrive, après environ 2 ans, à la bouteille.

Langues parlées : italien, français et anglais.

Comment y arriver

Depuis Aoste, prendre la route nationale 26 en direction de Courmayeur jusqu’au village d’Arvier (17 km). Après l’hôtel Le Clou, sur la droite, quitter la route nationale au panneau de la gare et suivre les panneaux pour la Cave Co-Enfer.
En venant du Tunnel du Mont Blanc, après le rond-point d’Arvier, continuer sur une grande courbe à droite et prendre le petit chemin à gauche avec indication pour la gare des trains. Suivre ensuite les panneaux pour la cave Co-Enfer.
Stationnement pour les bus à 300 mètres de la cave.

L’exploitation viticole Thomain se trouve dans la petite bourgade d’Arvier, à environ 14 km d’Aoste, et comprend deux hectares de vignes sur la rive droite de la Doire Baltée. Cette zone était surnommée dès l’Antiquité « enfer » à cause des températures élevées et de l’aridité du sol engendrées par l’exposition particulière et la configuration orographique du territoire.
C’est ici que naît un vin AOC aux caractéristiques et propriétés organoleptiques uniques, l’Enfer.
L’histoire de l’exploitation Thomain commence en 1920 avec Giuseppe, et se transmet de génération en génération, avec son fils Maurizio, puis avec son petit-fils Danilo.
L’exploitation Thomain est gérée exclusivement par cette famille.

Les produits
Rouges AOP : Enfer d’Arvier AOC

La visite
L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation au moins une semaine à l’avance, par téléphone ou par e-mail (maximum 50 personnes).Il est possible de visiter la cave et le vignoble, avec la dégustation du vin typique “Enfer”.

Langues parlées : italien et français.

Accès
De l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest, en direction de la commune d’Aymavilles, emprunter la route nationale 26 sur environ 14 km.