Gastronomie - entreprises visitables: Arvier

Exploitation née récemment et située à Mecosse, hameau du village d'Arvier, cette ferme familiale spécialisée dans l'élevage ovin et caprin compte un troupeau d'environ 70 chèvres de la race « Camosciata delle Alpi ». L'exploitation se distingue comme un joyau dans la campagne, une véritable oasis de tradition et de passion fondée sur des valeurs familiales solides. La qualité et l'authenticité sont les points forts de l'exploitation qui, non seulement crée des délices artisanaux, mais permet également aux visiteurs de vivre un parcours pédagogique à travers ses installations. 

Les produits

Fromages frais, fromages affinés et autres produits typiques locaux.

Le point de vente est ouvert du lundi au dimanche de 8h à 12h et de 14h à 19h.

La visite

Visite des locaux d'affinage et de l'étable. Il est également possible de déguster les produits de l'exploitation.
Aucune réservation n'est requise, mais pour être sûr de trouver la famille sur place, il est conseillé de les contacter au préalable par téléphone.

Langues parlées : italien et français.

Comment y arriver

En venant d'Aoste, suivre les indications pour Courmayeur sur environ 13 km. La ferme se trouve sur la gauche, le long de la SS26.
En venant de Courmayeur, suivre les indications pour Aoste sur environ 23 km. La ferme se trouve sur la droite, le long de la SS26. 

L'exploitation est née en 2020 dans le but de restaurer une série de terrasses traditionnelles en pierre situées sur la rive gauche de la Doire Baltée, entre 700 et 750 mètres d'altitude. 

Les vignobles sont cultivés selon des techniques modernes, durables et respectueuses de la nature, mais avec un dévouement qui a toujours caractérisé l'activité de la famille Martinet. Il s'agit d'une viticulture héroïque par son emplacement, par sa passion et par sa vision : chaque bouteille est en effet un équilibre entre passé et avenir. L'entreprise possède également une cave. 

Les produits

Rouges AOC : Noble Pierre Vallée d'Aoste AOC Enfer d'Arvier, Cortai Vallée d'Aoste AOC

Un point de vente est ouvert du lundi au vendredi de 16h à 18h ou sur rendez-vous en appelant le +39 347 8636766

La visite

Les vignobles ne peuvent être visités qu'en été et sur réservation. À la fin de la visite, une dégustation est prévue, dont le coût est défini à la fin de la visite.
Le point de vente peut être visité toute l'année sur rendez-vous en appelant le +39 347 8636766. Dans ce cas également, une dégustation est prévue à la fin de la visite, dont le coût sera défini à la fin de la visite. 

Nombre de visiteurs requis pour effectuer la visite : minimum 2, maximum 5.

Langues parlées : italien, français et anglais

Comment y arriver

En venant d'Aoste, suivre la SS26 et les indications pour Courmayeur jusqu'au village d'Arvier. Au rond-point, prendre la première sortie et continuer sur la SS26 pendant environ 1 kilomètre, puis tourner à gauche pour prendre la SR25. L'exploitation se trouve dans le hameau de Rochefort, à 1 km environ.

Une légende raconte l’histoire de deux voyageurs qui, en passant par Arvier et arrivés dans la paroisse, ont demandé à voir le curé ; la perpétue répondit que ce n’était pas possible car le curé était «à l’ enfer». En réalité, elle faisait référence aux vignobles de l’Enfer, le magnifique amphithéâtre naturel situé sur la rive gauche de la Dora Baltea et ainsi appelé parce qu’il est exposé en plein soleil, au sud, avec un microclimat très chaud, malgré l’altitude de 800 mètres.
La viticulture à Arvier a des racines très lointaines; des documents attestent dès 1312 la possession de vignes par les habitants du lieu.
Héritière de cette tradition, la cave coopérative Co-Enfer a été fondée en 1975. Elle gère aujourd’hui l’intégralité du processus de vinification, de la cultivation des 5 hectares de terre conférés par plus de 100 adhérents à la commercialisation des quelque 35.000 bouteilles produites chaque année en ajoutant les quatre labels proposés : Enfer, Clos, Digne du Pape et Triskell.
En cave, réinterprétation originale de l’architecture montagnarde traditionnelle, les raisins sont traités selon des méthodes traditionnelles mais à l’aide de technologies modernes.
Intense, au saveur corsé, l’Enfer d’Arvier a été parmi les premiers vins du Val d’Aoste à obtenir l’Appellation DOC, en 1972. C’est un vin rouge élaboré en pureté avec des raisins du cépage autochtone Petit Rouge qui, si nécessaire, il peut être intégré, jusqu’à un maximum de 15%, avec 5 autres cépages.
Depuis quelques années, les vignerons non équipés pour la production ont pu apporter leurs raisins à la coopérative qui s’occupe des opérations de vinification, d’embouteillage, de conditionnement et de stockage contre paiement de la prestation.

Les produits

Vins Enfer, Clos, Digne du Pape et Triskell.

Point de vente : horaires à convenir par téléphone ou par mail.

La visite

La cave accueille les visiteurs avec des visites guidées et des dégustations, du lundi au samedi, sur réservation. On propose une visite guidée qui va au-delà de la simple dégustation de vin et qui raconte le voyage du verre d'Enfer qui part du vignoble et arrive, après environ 2 ans, à la bouteille.

Langues parlées : italien, français, anglais et espagnol

Accès

Depuis Aoste, prendre la route nationale 26 en direction de Courmayeur jusqu’au village d’Arvier (17 km). Après l’hôtel Le Clou, sur la droite, quitter la route nationale au panneau de la gare et suivre les panneaux pour la Cave Co-Enfer.
En venant du Tunnel du Mont Blanc, après le rond-point d’Arvier, continuer sur une grande courbe à droite et prendre le petit chemin à gauche avec indication pour la gare des trains. Suivre ensuite les panneaux pour la cave Co-Enfer.
Stationnement pour les bus à 300 mètres de la cave.

L’exploitation viticole Thomain se trouve dans la petite bourgade d’Arvier, à environ 14 km d’Aoste, et comprend deux hectares de vignes sur la rive droite de la Doire Baltée. Cette zone était surnommée dès l’Antiquité « enfer » à cause des températures élevées et de l’aridité du sol engendrées par l’exposition particulière et la configuration orographique du territoire.
C’est ici que naît un vin AOC aux caractéristiques et propriétés organoleptiques uniques, l’Enfer.
L’histoire de l’exploitation Thomain commence en 1920 avec Giuseppe, et se transmet de génération en génération, avec son fils Maurizio, puis avec son petit-fils Danilo.
L’exploitation Thomain est gérée exclusivement par cette famille.

Les produits

Rouges AOC : Enfer d’Arvier AOC

La visite

L’exploitation peut être visitée toute l’année, sur réservation au moins une semaine à l’avance, par téléphone ou par e-mail (maximum 50 personnes).Il est possible de visiter la cave et le vignoble, avec la dégustation du vin typique “Enfer”.

Langues parlées : italien et français.

Accès

De l’autoroute A5, sortir à Aosta Ovest, en direction de la commune d’Aymavilles, emprunter la route nationale 26 sur environ 14 km.