Gastronomía - visita a los productores: Aosta, Saint-Pierre, Sarre

La explotación Ottin nació a principios de los noventa de la pasión de un joven agricultor por el vino y por su tierra. Una pasión que viene de lejos, heredada de la familia, viticultores de montaña durante generaciones. En 2007 un nuevo reto: la vinificación propia de la uva hasta entonces cedida a una cooperativa local.
Los vinos Ottin se producen principalmente a partir de viñas autóctonas, cultivadas en zonas naturalmente aptas para la viticultura, donde la vid prospera con equilibrio, según técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente.

Los productos
Blancos DOC: Petite Arvine Vallée d’Aoste DOC,
Tintos DOC: Pinot Noir Vallée d’Aoste DOC, Torrette Supérieur Vallée d’Aoste DOC, Fumin Vallée d’Aoste DOC.
Otros vinos
Blancos: Nuance (Petite Arvine)
Tintos: L’Emerico (Pinot Noir)

Hay un punto de venta abierto con previa cita.

La visita
Se puede visitar todo el año bajo reserva que debe realizarse trámite correo electrónico o acuerdo telefónico (Elio Ottin) con algunos días de antelación.
La bodega ofrece tres experiencias de cata (los detalles están disponibles aquí).

Número de visitantes necesarios para visitar: min 1 / max 20.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Desde el centro de Aosta, tomar la carretera regional hacia Roisan. La explotación se encuentra a unos 3 km de la ciudad.

La bodega nace con el sueño de devolver al centro de la ciudad de Aosta, en el interior del recinto histórico del antiguo Mulino della Ressaz, los ruidos,los perfumes y las emociones derivados de la transformación de una producción agrícola.
Los bisabuelos Tanteun y Marietta, con el trabajo de toda su vida y su perseverancia, dieron a sus bisnietos la oportunidad de dar sus primeros pasos en el gran y maravilloso mundo del vino.
Tanteun dejó en herencia el espacio en el que se ubica la bodega, donde con gran previsión mantuvo escondido y protegido el antiguo molino; Marietta les transmitió su pasión por el vino y el cultivo de la vid, haciendo prometer a su nieto Emiro replantar su viñedo en Champagnole, donde comenzó todo.
Desde 2012, los creadores de la empresa Federico y Alessandra cultivan dos hectáreas de viejosviñedos y transforman las uvas en 10.000 botellas de vino blanco y tinto D.O.C

Los productos
Blancos DOC: La Tocca, Vallée d’Aoste Muscat Petit grain, VDA Pinot gris “Bizelle”
Tintos DOC: Lo Toque, VDA Pinot noir “R.E.M.”, VDA Pinot noir “R.E.M. X”, VDA Rouge “Farouche”, VDA Rouge “Boheme”.

Hay un punto de venta abierto con cita previa.

La visita
La bodega, alojada en las instalaciones históricas del antiguo molino de Ressaz, se puede visitar todo el año, previa reserva, y durante la visita se pueden degustar los productos de la empresa.
No hay previsto ningún número mínimo. Los grupos numerosos pueden dividirse en grupos más pequeños.

Idiomas hablados: italiano, francés , inglés y portugués.

Como llegar
La explotación está situada en un patio del 1700, frente a la estación central de los autocares de Aosta; y por tanto se puede llegar con transporte público de la ciudad, en coche o a pie.

Cristina es una naturópata que tiene una pasión para las hierbas. Cultiva hierbas medicinales y flores a 900 metros de altitud en el Valle de Aosta en el pueblo de Saint-Pierre, en localidad Champretavy.
Ama las hierbas espontáneas y organiza cursos de recogida y reconocimiento, según las estaciones, directamente en su campo o en otros pueblos.
Cultiva de manera sinérgica, siempre respetando a la Tierra, hortalizas particulares y pequeños frutos también.

Productos
Sales alimentarias con hierbas y flores, infusiones y condimentos, esencias y águas aromáticas, semillas de cáñamo sativo, jarabe de bayas, verduras y frutas secadas, hortalizas y pequeños frutos.
La venta de los productos se efectua:

• el jueves por la mañana en el mercado de Morgex;
• el viernes por la tarde en el mercado “Terra che ride” en via San Giocondo en Aosta;
• el sábado por la mañana directamente en el campo.

La visita
Se visitan el campo sinérgico (de marzo/abril a noviembre), los cultivos de hierbas medicinales y los prados en los alrededores.
Las actividades cambian según las estaciones: en primavera se recogen las hierbas espontáneas, en verano la lavanda y se realizan destilaciones de varios productos, en otoño se recogen bayas y raíces. La visitas se realizan bajo reserva con por los menos 2 días de antelación.
Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 5 / máximo 15.
Lenguas habladas: italiano, francés, inglés y español.

Cómo llegar
Desde Aosta tomar la carretera nacional 26 en dirección de Courmayeur hasta el pueblo de Saint-Pierre; continuar hacia Saint-Nicolas y después tomar a la derecha a la bifurcación que indica la aldea de Champretavy. Superarla y seguir la carretera haciendo 3 curvas cerradas, después de las que se encuentra el campo, situado bajo la carretera a mano izquierda.

La Bodega Di Barrò de Elvira Stefania Rini es una bodega familiar cuya producción ronda las 18.000 - 20.000 botellas al año. La empresa, que celebró su vigésimo aniversario en 2019, ha gestionado toda la cadena de suministro de forma independiente y durante tres generaciones: desde la plantación de los viñedos hasta la comercialización del vino.
El nombre de la empresa Di Barrò en dialecto local significa literalmente “de barricas / de las barricas” y se refiere a barricas de madera con una forma característica, perteneciente a la tradición del Valle de Aosta que en el pasado se utilizaban para trasladar la uva exprimida directamente en el viñedo a la bodega, y para el transporte del vino destinado a la venta. Además, la palabra barrò resume también los orígenes de la empresa, ya que es un acrónimo de las primeras letras de los apellidos BARmaz y ROssan, antiguos propietarios y suegros del actual propietario que, en los años 60, continuaban con el cultivo de los viñedos familiares y estaban entre los primeros en presumir de la Denominación de Origen Controlada Valle d’Aosta Torrette.
Desde 2004, la empresa tiene su sede en Château Feuillet, en el municipio de Saint-Pierre, y los viñedos se extienden por unas tres hectáreas principalmente en Saint-Pierre, pero también en los municipios vecinos de Villeneuve, Sarre y Aymavilles. La gama de vinos elaborados, a pesar del tamaño de la empresa, es bastante amplia.

Los productos
Blancos DOP: DOC Vda Chardonnay, DOC Vda Petite Arvine, DOC Vda Pinot Gris
Tintos DOP: DOC Vda Petit Rouge, DOC Vda Torrette, DOC Vda Torrette Supérieur, DOC Vda Torrette Supérieur OSTRO, DOC Vda Fumin, DOC Vda Mayolet, DOC Vda Syrah
Otros vinos: Lo Flapì (vino de uva sobremadurada), Mirliflor (Espumoso Método Clásico)

Hay un punto de venta en la explotación con horarios que deben acordarse por teléfono o correo electrónico.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos. Es posible degustar y comprar los vinos durante la visita.
Además de los vinos, las degustaciones también incluyen productos típicos del Valle de Aosta.
La bodega se puede visitar todo el año. Se requiere una reserva previa por teléfono o correo electrónico.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: max 15 - 20.
Idiomas hablados: Italiano, Francés, Inglés, Español y Portugués.

Como llegar
Autopista A5 Torino-Courmayeur, salida de Aymavilles / Saint-Pierre. Tomar la Estatal 26 en dirección Courmayeur hasta el km 111; tan pronto como pase la gasolinera, salga de la Carretera Estatal girando a la derecha y luego inmediatamente a la izquierda (señal de carretera Château Feuillet); bordeando un muro durante algunas decenas de metros se llega a un portón, siempre abierto, que conduce a un camino de tierra ligeramente cuesta arriba; después de unos 150 metros a la derecha está la Cantina Di Barrò.

La Source fue fundada en 2003, por voluntad de unos jóvenes agricultores, con diferentes experiencias en el campo agrícola y especialmente vitivinícola. Actualmente la explotación es propiedad de la familia Celi - Cuc y Stefano Celi es su alma. Nacido en 1971, se diplomó como perito agrario en el Instituto Salesiano de Lombriasco, durante generaciones su familia se ha dedicado a la agricultura en el Valle d’Aosta.
La explotación tiene una extensión de alrededor de 7 hectáreas invertidas en viñedos especializados DOC. El cuidado de los viñedos es seguido por el propietario que elige las mejores técnicas agronómicas para sacar el máximo del propio potencial de los viñedos.

Los productos
Blancos DOP: Chardonnay, Petite Arvine y Rosé (Ensamble)
Tintos DOP: Torrette, Cornalin, Gamay, Torrette Superiore y Syrah
Se producen además, un vino de pasas “Charmant” y un vino aromatizado “Vin du Paradis”, dos tipos de grappa y un amaro “Amaro Aosta”.

Hay un punto de venta que abre de lunes a sábado con los siguientes horarios: 9:00 - 12:00 y 14:00 - 18:00.

La visita
Detrás de uno de los castillos más bellos y famosos del Valle de Aosta, podrá visitar las salas de elaboración, la bodega y los viñedos que se encuentran en las mejores zonas vitícolas del valle, en los municipios de Quart, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Aymavilles y Villeneuve.
La bodega se puede visitar todo el año bajo reserva, llamando al +39 0165 904038 o por correo electrónico escribiendo a info@lasource.it, con por lo menos dos días de antelación de la fecha prevista para la visita. Se pueden realizar degustaciones con previa reserva.
Coste de la degustación: 20-50 € por persona.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: máximo 30 personas.
Idiomas hablados: italiano, francés y inglés.

Como llegar
Desde la salida de la autopista Aosta Ovest, tome la S.S. en dirección Courmayeur. Una vez en Saint-Pierre, poco después de la farmacia, tome la carretera que sube a la derecha durante unos 100 my luego de nuevo la bifurcación a la derecha durante otros 50 m, la explotación se encuentra a la derecha.