Gastronomía - visita a los productores: Gressan

La empresa agrícola La Borettaz nace en el año 2000 para continuar una tradición familiar centenaria en lo que es el panorama de la ganadería del Valle de Aosta. Cria bovinos de raza “valdostana castana” y “valdostana pezzata rossa”. Las superficies de la empresa permiten alimentar el ganado de manera optimal utilizando todo el año forrajes y henos producidos por la empresa misma. 

Productos
Leche, Fontina DOP producida en pastos alpinos, Fontina DOP, Quesos curados, Tome al natural y aromatizados con tomillo, guindilla, kummel, ajo, Quesos frescos como reblec, ricotta, stracchino, mozzarella, Brossa, Mantequilla, Yogur y Postre, carne fresca y embutidos.
En la granja hay una máquina expendedora de leche cruda las 24 horas del día.

El punto de venta esta abierto de 8.00 a 12.00 horas y de 15.30 a 19.00 horas.

La visita
Se puede visitar la granja durante todo el año previa reserva por correo electrónico o por teléfono (Bisson Fabrizio, Viérin Gabriele o Matthiou Thierry) con al menos 3 días de antelación. Es posible visitar el establo, el establo de terneros, la sala de transformación de la leche y la sala de maduración del queso. Está prevista una degustación final.

Para obtener información sobre la disponibilidad y los precios por persona, póngase en contacto directamente con los administradores.
Lenguas habladas: italiano y francés.

Accesibilidad
Todas las habitaciones están en la planta baja, de fácil acceso incluso para personas discapacitadas en silla de ruedas.

Cómo llegar
La empresa se situa a lo largo de la carretera regional para Gressan, a dos kilómetros de Aosta. A la estación de peaje de Aosta Est seguir las indicaciones para la estación de esquí de Pila hasta la bifurcación para Gressan y luego continuar aproximadamente por un kilómetro y medio.

La Cave de Gargantúa de los hermanos Laurent y André Cuneaz, nació en 2013 de una pasión familiar transmitida en particular por el abuelo Pierino Cuneaz quien le transmitió a su nieto Laurent el amor por los viñedos, la tierra y el vino. «Desde 2004 - cuenta Laurent Cuneaz - trabajo en el Institut Agricole Régional donde he podido adquirir experiencia, profundizar en muchos aspectos y experimentar. En cierto momento, sin embargo, sentí la necesidad de hacer algo por mi cuenta y, gracias a la ayuda de mis padres, pudimos crear nuestra pequeña empresa familiar, empezando por el garaje de la casa transformado en bodega».

Los productos
Blancos DOC: Vda Bianco “Vin de la Fée”, Vda Pinot Gris, Vda Bianco “Daphne”
Tintos DOC: Vda Gamay, Vda Pinot Noir, Vda Gamaret, Vda Torrette Superieur “Labié”, Vda Rosso “Impasse”

No hay un punto de venta con horario fijo de apertura, pero se pueden comprar los productos previo contacto telefónico

La visita
La bodega puede visitarse bajo reserva. Y, además, se pueden realizar degustaciones.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: max 6.
Coste de la visita / degustación por persona: varía en base al momento y a los productos disponibles.
Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
Gressan, en la rotonda tomar dirección Pila, segunda calle a la derecha (señal biblioteca), 80 metros y la bodega se encuentra a la izquierda.

Desde 1981 Diego Curtaz se ocupa personalmente de la producción vitivinícola iniciada por su abuelo paterno. La explotación ocupa unos 25.000 m² en el territorio del municipio de Gressan: 10.000 m² están destinados a la viticultura y 15.000 m² a frutales. El pequeño tamaño de la finca permite un cultivo a la medida del hombre: fertilización con estiércol y tratamientos fungicidas con los métodos de la lucha integrada,con un máximo de cinco tratamientos por año.
La explotación dispone de unos cincuenta hectolitros de vino tinto al año; los vinos que se producen y embotellan en la empresa son un vino de mesa llamado “Di meun” y cuatro Vallée d’Aoste DOC.

Los productos
Blancos DOC: Chardonnay
Tintos DOC: Torrette, Petit Rouge, Gamay
Otros productos: fruta

Hay un punto de venta abierto bajo reserva telefónica.

La visita
Se visitan la bodega, los viñedos, las huertas y las salas de producción. Posible degustación de pago.
El precio de la cata varía desde un mínimo de 5,00 € hasta un máximo de 15,00 € por persona, dependiendo de los vinos catados.
La explotación puede visitarse todo el año con cita previa telefónica (Diego Curtaz) con almenos 1 día de anticipación.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: Las catas se realizan para un número máximo de 12 personas.

Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
La explotación está ubicada a lo largo de la carretera regional a Gressan, a unos 3 km de Aosta.

En Gressan, a las puertas de Aosta, se encuentra una pequeña empresa vitivinícola. Creada en el 2009, se basa sobre la actividad agrícola de la familia, administrada antes por el abuelo y después por el padre de Nadir; hasta el 2009 la empresa estaba orientada principalmente al autoconsumo.
Con algo como un millar de botellas producidas, se aplica una agricultura respetuosa del medio ambiente y del ecosistema: las hileras no conocen el uso de herbicida o de antiparasitarios, sino se utilizan solamente cobre y azufre, cuatro o cinco veces por estación. En la bodega se sigue una filosofía que está alineada con las elecciones que se han hecho en las viñas: el uso de los sulfitos está reducido al mínimo posible, la vinificación no prevé el uso de otros coadyuvantes y las fermentaciones son espontáneas para exaltar las características de las uvas y del Terroir. Vinos naturales, no en el reconocimiento o en la certificación legislativa, sino naturales en la sustancia, que es más importante. Petit Rouge, Vien de Nus, Fumin y Vuillermin son los vinos autóctonos, Pinot Noir, Moscato, Pinot Gris y Gewürztraminer los internacionales: uvas que regalan etiquetas originadas por cepas plantadas hace más de un siglo. Botellas que son frutos de amor y pasión total por su propia tierra y sus propias origines.

Los productos
Blancos DOC: Pantagruel, Gewurztraminer, Valle d’Aosta DOC
Tintos DOC: Badebec, Rosso Valle d’Aosta DOC, Grandgosier, Pinot Noir Valle d’Aosta DOC, Les Gosses, Rouge Vallée d’Aoste DOC
Otros vinos: Vino Tinto L’Entso (80% Fumin, Barbera 20%), Vino Tinto Vin des Géants (33% Crovassa, 33% Neyret, 33% Petit Rouge), Vino Tinto Pic Ten (90% Nebbiolo, 10% Neyret), Gargamelle Vino de uva sobremadurada (Moscato 100%)

No hay un punto de venta que está siempre abierto, sino se pueden comprar los productos directamente a la bodega previo contacto telefónico.

La visita
Se visitan la bodega y las viñas viñas,con posibilidad de organizar unas degustaciones.
Se puede visitar la empresa todos los días bajo reserva por grupos hasta las 10 personas con una antelación de por los menos una semana.
Costo de la visita / degustación por persona: durante la reserva, según el tipo de visita/degustación se comunican los eventuales costos.
Lenguas habladas: italiano y francés.

Como llegar
La empresa es facilmente alcanzable gracias a las indicaciones de Google Maps.