Zutaten
8 „Martin Sec“-Birnen
200 g Zucker
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
1 Zitronenschale
2 Gläser Rotwein aus dem Aostatal

Zubereitung
Unter allen Birnensorten eignet sich die Martin Sec am besten zum Kochen.

Die Birnen waschen und mit dem Stiel nach oben in einen Topf setzen. Mit Zucker bestreuen und den Rotwein, die Nelken, die Zitronenschale und ein Stück Zimt hinzufügen.
Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen. Der Wein sollte fast vollständig verdampfen und eine sirupartige Konsistenz annehmen. Ist er am Ende der Garzeit noch zu flüssig, die Birnen herausnehmen und den Wein weiter einkochen.

Sie schmecken hervorragend pur mit dem eigenen Sirup oder serviert mit „Fiocca“ (Schlagsahne aus dem Aostatal) oder mit Zabaione.

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