Fábricas de queso: Allein, Bionaz, Étroubles, Gignod, Ollomont, Oyace, Saint-Oyen, Saint-Rhémy-En-Bosses, Valpelline

Esta empresa agrícola familiar, creada en el 1972, realiza productos lácteos típicos del Valle de Aosta. A lo pasar del tiempo se han realizado unas evoluciones en lo que es la mecanización de la agricultura; sin embargo, la producción de los varios quesos, entre los que el más conocido es la Fontina, siempre se hace según los métodos tradicionales. Esta particularidad garantiza la naturalidad del alimento producido por la empresa.

Productos
Fontina, tome (quesos frescos de leche de vaca), reblec, requesón, mozzarella, yogur, tomini (quesos frescos), brossa, mantequilla.
El punto de venta está abierto todos los días de las 8:00 a las 13:00 y de las 15:00 a las 20:00.

La visita
Se puede visitar la empresa durante todo el año bajo reserva telefónica con por los menos 1 día de antelación. Se visitan la cuadra y el espacio donde se maduran los quesos.

Costo por persona por la visita: 5,00 €; 10,00 € con la degustación
Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 6
Lenguas habladas: italiano y francés

Cómo llegar
Desde la carretera nacional 27 del Gran San Bernardo, tomar la carretera regional para Valpelline; la empresa se encuentra a la derecha, bajo la carretera.

El centro de visitantes es un verdadero museo de la Fontina, cuya historia y producción ilustra para hacer más conocidas las particularidades que vuelven único este queso DOP.

El centro, dividido en dos pisos, alberga un área de exposiciones subdividida en tres secciones: “La historia”, “El ambiente” y “La elaboración”, además de un pequeño espacio dedicado a la artesanía valdostana.

En la sala de proyección, que alberga hasta 50 plazas, se puede ver un exhaustivo documental disponible en italiano, francés, inglés y alemán que detalla todas las fases de la producción de la fontina.

La visita al museo y al centro incluye también los espectaculares almacenes de curado de la fontina excavados en la roca; uno de ellos se halla en el interior de la antigua mina de cobre y donde la Fontina DOP permanece 80 días y toma su sabor dulce e inimitable.

También hay un puesto multimedia y un punto de venta.

Cómo llegar allá
- desde la autopista Milán / Turín-Aosta, siga las indicaciones hacia Gran San Bernardo. A la salida del túnel continuar hacia Bionaz.
- desde Aosta siga las indicaciones al Gran San Bernardo. Una vez en Variney continuar hacia Bionaz
posteriormente, pasado el centro de Valpelline, siga las señales que indican el Centro de visitantes en la carretera a Ollomont.