Hierbas medicinales y aromáticas

Las condiciones climáticas particulares del Valle de Aosta crean un hábitat adecuado para el crecimiento de hierbas medicinales y aromáticas que, aquí, consiguen desplegar sus mejores características; pueden utilizarse para dar sabor a los platos de la cocina típica, destilar licores muy sabrososo preparar infusiones ytisanascon propiedades curativas o relajantes. Crecen espontáneamente en los bosques o enlos terrenos montañosos y, en algunos casos, son cultivadas expresamente.

Hace algunos años que funciona en Saint-Marcel un centro agrícola demostrativo, de propiedad regional, que, en colaboración con l’Institut Agricole Regional, se ocupa de la divulgación en este sector y sigue las fases de cultivo, recogida, desecación y elaboración de las plantas medicinales como la malva, el tomillo, el génépy, el hisopillo, la imperatoria, la estrella alpina, la salvia, la melisa y muchas más, para lanzarlas después en circuitos comerciales.