Gastronomía - visita a los productores: Nus, Quart, Roisan, Saint-Christophe

Se trata de una pequeña empresa vitivinícola del Valle de Aosta, cuya sede es en Nus, creada en el 2018 gracias a la voluntad de algunos amigos. Desde siempre (es decir desde cuando los propietarios han empezado a trabajar en las viñas en el 2015) se siguen los métodos biológicos y biodinámicos.
La filosofía empresarial es “less is more”: reducir los interventos al mínimo, así que la naturaleza pueda seguir su curso, solo acompañándola. Se cuenta mucho sobre la ecosostenibilidad y sobre la posibilidad de hacer conocer el método de trabajo de la empresa gracias a las visitas guiádas. Todos los trabajos se hacen a mano o con tracción animal.

Los productos
Cinco vinos en producción, dos de los cuales ya están disponibles: el Fénic y el Pinot Nero. Los otros vinos estarán disponibles más tarde.

No hay un punto de venta fijo, contactar con la empresa para más informaciones.

La visita
La empresa se puede visitar durante todo el año. Se visitan las viñas en Fénis caminando, en bicicleta (posibilidad de alquilar) o en carroza con los caballos, con cata de dos o tres vinos. Se puede también añadir la visita de otras actividades agrícolas del territorio (quesos, embutidos) y comer en un restaurante local con comida a km 0.
Se hacen las degustaciones tanto en las viñas como en estructuras asociadas en la municipalidad de Fénis (un hotel, un B&B y un restaurante).
Se pueden prenotar las visitas tanto por teléfono como por correo, desde un mínimo de 4 hasta un máximo de 20 personas, contactándo al propietario Stefano.
Lenguas habladas: italiano, francés, inglés, español y árabe.

Cómo llegar
Se puede facilmente llegar a la sede de la empresa, hay que contactar a los proprietarios para fijar una cita dedicada.

Nuestra explotación toma su nombre del homónimo pueblo situado en la colina de Nus, en el adrèt, la ladera soleada del Valle d’ Aosta. La gestión es familiar, Liana y Gualtiero han comenzado esta aventura y sus hijos Edoardo y Beatrice se han unido a ellos a lo largo del tiempo.
Los terrenos de la explotación se extienden en 3 hectáreas y permiten la producción de 14.000 botellas de diferentes variedades de preciados vinos.
Su ubicación a pleno sol favorece la obtención de una producción de uvas de gran calidad, con un aroma embriagador y alto contenido en azúcar. La colina de Nus está tradicionalmente ligada a la viticultura; la exclusión térmica favorece la producción de aromas y acidez natural en el vino, además de la fuerte exposición que favorece la maduración. Durante la Edad Media, los productores locales suministraban uvas de vino a los canónigos del Gran San Bernardo, como atestiguan los documentos de la época.
El inicio de la actividad tuvo lugar en 1991 con el cultivo de viejos viñedos familiares, explotados sobre todo por pasión y para no dejar caer en el abandono los cultivos plantados con la fatiga de los antepasados. Solo más tarde, con la ampliación de la superficie cultivada, la actividad se profesionalizó, centrándose en particular en la recuperación y puesta en valor de las antiguas cepas autóctonas.
Inicialmente las uvas se entregaban a una cooperativa; desde 2005, con la creación de una bodega moderna y equipada, la elaboración de vino se realiza directamente dentro de la explotación. Las variedades que se cultivan son Vien de Nus, Cornalin, Pinot nero y grigio, Fumin, Mayolet, Vullermin, Ner d’Ala y Petit Rouge, variedades que están presentes en la zona desde hace siglos y merecen ser adecuadamente valorizadas de nuevo. Con estas uvas se producen Nus Malvoisie, Nus Malvoisie Flétri, Nus, Cornalin, Fumin y Pinot Noir.
Los trabajos en bodega se reducen al mínimo, las fermentaciones son espontáneas y derivan de las levaduras autóctonas de la uva; aparte de una dosis mínima de azufre, no se realizan otras adiciones, ni se realizan filtraciones ni clarificaciones.

Los productos
Blancos DOC: Nus Malvoisie DOC, Vin Rosè “La Rose Rare”
Tintos DOC: Nus DOC, Nus Superieur DOC, Pinot Noir DOC, Cornalin DOC, Fumin DOC, Vuillermin DOC
Passiti DOC: Nus Malvoisie Flétri DOC

Hay un punto de venta abierto todo el año a cualquier hora, con reserva.

La visita
Los mejores períodos para la visita son el invierno, inicio de la primavera y el verano. Se visitan la bodega y los viñedos.
Se puede visitar con reserva, que debe acordase por teléfono.
Se pueden realizar degustaciones y también cenas, siempre con reserva previa. Los precios y el número de visitantes se acuerdan en el momento de realizar la reserva.

Idiomas hablados: italiano, francés y algo de inglés.

Como llegar
Desde la carretera estatal de Nus se gira hacia hacia la colina de Nus en el pueblo de Rovarey, desde allí hay señales para Les Granges.

En el corazón del Valle de Aosta, las Destilerías St. Roch dan vida a los destilados y licores tradicionales.
Los ingredientes son pocos, pero necesarios: amor por el territorio y pasión por el trabajo.
La historia viene de lejos, en el burgo de Campodolcino, en Lombardía, donde desde principios del siglo XVIII, la gran familia Levi ya trabajaba en el sector de la destilación.
Estos artesanos, durante el período de la vendimia, erraban por los viñedos del norte de Italia con su alambique móvil en busca del mejor orujo de uva para destilar con el fin de producir grappa.
Uno de ellos, Guglielmo Levi, a finales del S XIX se establece en Aosta y, en el burgo de Sant’Orso, funda su propia destilería. Entonces empieza a elaborar su propia grappa, recogiendo los orujos de uva de las bodegas del Valle de Aosta.

En el transcurso de los años la destilería ha continuado el trabajo de Guglielmo con su misma pasión e incluso ha conquistado los mercados internacionales, logrando mostrar al mundo un poco del Valle d’Aosta. Hoy, en una realidad cada vez más pendiente de la innovación, de las materias primas locales y de la cohesión con el territorio, los secretos y la pasión de los destiladores Levi siguen suscitando grandes emociones.

Productos
Génépy, grappa, ginebra, amaro y licores tradicionales
El punto de venta está abierto de lunes a viernes de 8.00 a 18.00 horas.

La visita
Pendiente de la innovación, de las materias primas locales y de la cohesión con el territorio, la destilería facilita una visita observando los métodos de elaboración de grapa y destilados
Se pueden hacer degustaciones.
Coste por persona: 6,00 €
La bodega se puede visitar solicitándolo con anterioridad al correo electrónico saintroch@saintroch.it.

Lenguas habladas: italiano, francés e inglés.

Cómo llegar
La empresa está ubicada en Quart, en Torrent de Maillod, 4.

Cave MONAJA nace de la idea de recuperar y poner en valor la monumental vid de Farys, pero al mismo tiempo hacer lo mismo por aquellos “pequeños viñedos familiares” en proceso de abandono, favoreciendo un enfoque completamente eco-sostenible. “Me gusta pensar que esta opción de mantener vivo el territorio, potenciando un producto que forma parte del tejido social, es mi pequeña contribución a la mejora de nuestro futuro”. CK
La explotación produce 5.000 botellas en 1,5 hectáreas de viñedo. Las cepas cultivadas son Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus, Muscat Petit Grain, Pinot Noir, Traminer.
La empresa está en proceso de certificación para la Sostenibilidad de la Viticultura en Italia.

Los productos
Blancos DOP: STAU - Vallée d’Aoste AOC Blanc
Tintos DOP: FOEHN - Vallée d’Aoste AOC Rouge, MONAJA300 - Vallée d’Aoste AOC Rouge, SM Souvenii - 2020 - Vallée d’Aoste DOC Rouge

No hay un punto de venta con horario fijo de apertura, pero se pueden comprar los productos previo contacto telefónico

La visita
La bodega y los viñedos se pueden visitar de lunes a domingo con cita previa (mín. 6, máx. 8 participantes). Y, además, se pueden realizar degustaciones con reserva previa.
Idiomas hablados: italiano, francés, inglés y español.

Como llegar
Cerca de la salida de la autopista Aosta Est, justo antes del concesionario SEA.

Fundada en 1968 por el abuelo Dauphin Grosjean, esta realidad familiar pronto se estableció en la cima de la viticultura de montaña del Valle d’Aosta.
Habiendo obtenido la certificación biológica en 2011, la familia Grosjean siempre ha tratado de mejorar el territorio y las uvas autóctonas.
Con la transición a la tercera generación, a principios de 2018, la Bodega Grosjean confirma, en sus 19 hectáreas cultivadas, una sólida tradición familiar que da continuidad a la labor iniciada hace medio siglo.

Los productos
Blancos DOC: Chardonnay, Petite Arvine, Muscat Petit Grain, Chambave Muscat, Müller Thurgau
Tintos DOC: Fumin, Pinot Noir, Cornalin, Torrette, Premetta, Syrah, Gamay
Otros vinos: Cuvéeottantanove, Montmary rosé extra brut método clásico

Hay un punto de venta abierto sin necesidad de reservar de lunes a sábado de las 8.30 a las 12.30 y de las 14.00 a las 18.00.

La visita
La bodega y los viñedos se pueden visitar del lunes al sábado reservando en el +39 0165 775791 o trámite la pagina web.
Se pueden realizar degustaciones. Para más información y reservas, pulse aquí.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Llegando de la autopista, salir por la salida Aosta Est. Tomar la carretera hacia Villair de Quart, pasar por la iglesia y seguir las indicaciones hacia “Castillo de Quart”, “Monasterio”, “Frères Grosjean”. La bodega se encuentra a unos 3 km de la salida de la autopista.

La historia de la explotación comenzó en 2001, cuando la familia Rosset decidió cultivar sus tierras de propiedad, en la localidad de Senin de Saint-Christophe, con vides. La primera parcela cultivada tiene unas tres hectáreas y contempla como primera plantación los majuelos internacionales de Chardonnay, seguidas de Syrah y la autóctona Cornalin. En la ampliación de la gama, se plantó el Petit Rouge, otra variedad de uva autóctona, seleccionada con gran atención por Matteo Moretto, agrónomo y enólogo de la empresa.
En los últimos años se ha invertido en la buena zona de Chambave, con 2 hectáreas de viñedos Moscato Bianco, donde nace nuestra Chambave Muscat Vallée d’Aoste DOP y en la zona de Villeneuve con otras 2 hectáreas ubicadas en lugares verdaderamente heroicos, a más de 900 metros de altura, aquí cultivamos nuestro Petite Arvine y Pinot Gris.
Aproximadamente se producen anualmente 50.000 botellas.
Además de los viñedos, siempre se han cultivado productos agrícolas como Rubusidaeus (Frambuesa), Artemisia umbelliformis (Génépy) y el precioso Crocus sativus (Azafrán) para la producción de licores.

Los productos

Blancos DOP: Prémisse DOP, Chambave Muscat Vallée d’Aoste DOP, Chardonnay Vallée d’Aoste DOP, Pinot Gris Vallée d’Aoste DOP, Petite Arvine Vallée d’Aoste DOP

Tintos DOP: Trasor DOP, Cornalin Vallée d’Aoste DOP, Syrah Vallée d’Aoste DOP, Pinot Noir Vallée d’Aoste DOP, Nebbiolo Vallée d’Aoste DOP

Produce también algunos vinos sin DOP: Sopraquota 900 (blanco).

Hay un punto de venta de lunes a viernes con horarios 8.00 - 13.00 / 14.00 - 17.00.

La visita

La bodega se puede visitar todo el año, con reserva previa de lunes a viernes con horarios  8.00 - 13.00 / 14.00 - 17.00 y se pueden realizar degustaciones.
La empresa está equipada con una estación de carga Repower para coches eléctricos. Los huéspedes que vienen a visitar la empresa pueden utilizar este servicio.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar

Salida de la autopista de Aosta est, dirección Quart, en la rotonda coger la tercera salida y continuar en dirección Loc.Torrent de Maillod.

La cooperativa se ocupa de la recogida, curado y comercialización de la Fontina.
Los productos de la cooperativa están disponibles en tres puntos de venta:

• Saint-Christophe (tfno. +39 0165 32647)
• Pré-Saint-Didier (tfno. +39 0165 87850)
• Cogne (tfno. +39 0165 74466)
• Fontainemore (tfno. +39 0125 832198)

Se puede visitar el Centro de Visitantes de Valpelline y encontrará más información aquí.

La pequeña explotación vitivinícola Noussan nació en 2004, pero ya en 1999 cuando Franco se hizo cargo de los viñedos de la familia de su esposa Gabriella, inició la recuperación de los viejos viñedos plantando petit rouge, mayolet, fumin y pinot gris.
Inicialmente la producción estaba destinada al consumo familiar, luego en 2003 se tomó la decisión de alquilar otros viñedos, para tener una superficie de 5.500 metros, y fundar una empresa regulada para la producción y comercialización de vino.
El trabajo en el viñedo es totalmente manual y se realiza con mucha pasión y respeto por la naturaleza, desde hace algunos años no se utiliza ningún tipo de herbicida, los sarmientos y la hierba trinchan en el mismo viñedo para favorecer la descomposición formando así un suelo rico de humus, las fertilizaciones se realizan solo con estiércol, y solo se utilizan productos pesticidas permitidos por las regulaciones de la CEE para medidas agroambientales.
La superficie actual es de 2,4 ha de viñedos divididos en cinco municipios, en Saint-Christophe, en Quart, en Saint-Pierre, en Sarre y en Aosta, la producción ronda las 10.000 botellas.

Los productos
Tintos DOP: Torrette, Torrette Supérieur vigne La Prieure, Pinot Noir, Fumin
Blancos DOP: Pinot Gris (Blanc du Tzanté), Petite Arvine (Toules)
Otros vinos
Tintos: Saint’Ours (mezcla)

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos. Se pueden realizar degustaciones.
Se puede visitar todo el año, previa reserva, máximo 10 personas.
Degustación cinco vinos: 10,00 € por persona.

Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
Google Maps (Società agricola Noussan).

La explotación está certificada como biológica y trabaja de forma ecosostenible, sin utilizar productos químicos en el viñedo ni aditivos enológicos en la bodega, excluyendo el uso de sulfitos que se utilizan sólo en algunos casos y con dosis muy bajas.

Los productos
No produce DOC (DOP), la explotación produce vinos tintos, rosados , blancos y blancos macerados (orange) demesa.

Venta directa en la bodega con cita previa.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos y se pueden realizar degustaciones.
Costes de la visita y degustación por persona:
los costos varían según el tipo de visita, el aviso previo ayuda a acomodar de la mejor manera posible.
Se puede visitar todo el año, previa reserva.
Número de visitantes mínimo y máximo: mín 1, máx 10; si son grupos mayores avisar por lomenos 15 días antes.

Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Desde la carretera estatal 26 de Quart tomar hacia Saint-Christophe, subir algunas curvas desde el centro.