Gastronomía - visita a los productores: Nus

Se trata de una pequeña empresa vitivinícola del Valle de Aosta, cuya sede es en Nus, creada en el 2018 gracias a la voluntad de algunos amigos. Desde siempre (es decir desde cuando los propietarios han empezado a trabajar en las viñas en el 2015) se siguen los métodos biológicos y biodinámicos.
La filosofía empresarial es “less is more”: reducir los interventos al mínimo, así que la naturaleza pueda seguir su curso, solo acompañándola. Se cuenta mucho sobre la ecosostenibilidad y sobre la posibilidad de hacer conocer el método de trabajo de la empresa gracias a las visitas guiádas. Todos los trabajos se hacen a mano o con tracción animal.

Los productos
Cinco vinos en producción, dos de los cuales ya están disponibles: el Fénic y el Pinot Nero. Los otros vinos estarán disponibles más tarde.

No hay un punto de venta fijo, contactar con la empresa para más informaciones.

La visita
La empresa se puede visitar durante todo el año. Se visitan las viñas en Fénis caminando, en bicicleta (posibilidad de alquilar) o en carroza con los caballos, con cata de dos o tres vinos. Se puede también añadir la visita de otras actividades agrícolas del territorio (quesos, embutidos) y comer en un restaurante local con comida a km 0.
Se hacen las degustaciones tanto en las viñas como en estructuras asociadas en la municipalidad de Fénis (un hotel, un B&B y un restaurante).
Se pueden prenotar las visitas tanto por teléfono como por correo, desde un mínimo de 4 hasta un máximo de 20 personas, contactándo al propietario Stefano.
Lenguas habladas: italiano, francés, inglés, español y árabe.

Cómo llegar
Se puede facilmente llegar a la sede de la empresa, hay que contactar a los proprietarios para fijar una cita dedicada.

Nuestra explotación toma su nombre del homónimo pueblo situado en la colina de Nus, en el adrèt, la ladera soleada del Valle d’ Aosta. La gestión es familiar, Liana y Gualtiero han comenzado esta aventura y sus hijos Edoardo y Beatrice se han unido a ellos a lo largo del tiempo.
Los terrenos de la explotación se extienden en 3 hectáreas y permiten la producción de 14.000 botellas de diferentes variedades de preciados vinos.
Su ubicación a pleno sol favorece la obtención de una producción de uvas de gran calidad, con un aroma embriagador y alto contenido en azúcar. La colina de Nus está tradicionalmente ligada a la viticultura; la exclusión térmica favorece la producción de aromas y acidez natural en el vino, además de la fuerte exposición que favorece la maduración. Durante la Edad Media, los productores locales suministraban uvas de vino a los canónigos del Gran San Bernardo, como atestiguan los documentos de la época.
El inicio de la actividad tuvo lugar en 1991 con el cultivo de viejos viñedos familiares, explotados sobre todo por pasión y para no dejar caer en el abandono los cultivos plantados con la fatiga de los antepasados. Solo más tarde, con la ampliación de la superficie cultivada, la actividad se profesionalizó, centrándose en particular en la recuperación y puesta en valor de las antiguas cepas autóctonas.
Inicialmente las uvas se entregaban a una cooperativa; desde 2005, con la creación de una bodega moderna y equipada, la elaboración de vino se realiza directamente dentro de la explotación. Las variedades que se cultivan son Vien de Nus, Cornalin, Pinot nero y grigio, Fumin, Mayolet, Vullermin, Ner d’Ala y Petit Rouge, variedades que están presentes en la zona desde hace siglos y merecen ser adecuadamente valorizadas de nuevo. Con estas uvas se producen Nus Malvoisie, Nus Malvoisie Flétri, Nus, Cornalin, Fumin y Pinot Noir.
Los trabajos en bodega se reducen al mínimo, las fermentaciones son espontáneas y derivan de las levaduras autóctonas de la uva; aparte de una dosis mínima de azufre, no se realizan otras adiciones, ni se realizan filtraciones ni clarificaciones.

Los productos
Blancos DOC: Nus Malvoisie DOC, Vin Rosè “La Rose Rare”
Tintos DOC: Nus DOC, Nus Superieur DOC, Pinot Noir DOC, Cornalin DOC, Fumin DOC, Vuillermin DOC
Passiti DOC: Nus Malvoisie Flétri DOC

Hay un punto de venta abierto todo el año a cualquier hora, con reserva.

La visita
Los mejores períodos para la visita son el invierno, inicio de la primavera y el verano. Se visitan la bodega y los viñedos.
Se puede visitar con reserva, que debe acordase por teléfono.
Se pueden realizar degustaciones y también cenas, siempre con reserva previa. Los precios y el número de visitantes se acuerdan en el momento de realizar la reserva.

Idiomas hablados: italiano, francés y algo de inglés.

Como llegar
Desde la carretera estatal de Nus se gira hacia hacia la colina de Nus en el pueblo de Rovarey, desde allí hay señales para Les Granges.