Gastronomía - visita a los productores: Brusson

Fundada en el año 2004 con el propósito de racionalizar la producción y la transformación de la leche del valle segun el antiguo modelo de las lecherías locales, la Fromagerie Haut Val d’Ayas reúne 65 socios de la zona y procesa casi dos milliónes de litros de leche por año, produciendo unas 18.000 Fontinas. En el interior de la cooperativa han sido creados espacios/museo que reproducen la vida rural de antaño con paneles que ilustran el trayecto de la leche del ordeñado hasta la transformación: tambien se puede contemplar cómo se elabora la Fontina, así como ver un vídeo que resume toda su producción.

Los productos
Productos lácteos frescos y curados, miel, vinos, zumos, licores, hierbas medicinales, productos hortícolas locales (en verano-otoño), helado de yogur, productos de panadería con yogur y mantequilla de la Fromagerie.
La tienda está abierta todo el año de 8:30 a 12:30 y de 15:00 (14:30 los días festivos) a 19:30.

La visita
La granja se puede visitar durante todo el año reservando por correo electrónico o por teléfono con al menos 3 días de antelación (Egle Dondeynaz o Franca Compagno).
Se puede visitar la bodega de maduración de los quesos y, si lo solicita, los establos de los socios situados cerca de la lechería. También es posible observar el procesamiento de la leche desde las ventanas del interior de la tienda.
Se pueden reservar degustaciones y buffets a un precio acordado.
Número de visitantes necesarios para la visita: mínimo 10 / máximo 50.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Cómo llegar
Desde Verrès, seguir la carretera regional 45 en dirección a Ayas hasta el pueblo de Brusson (16 km); la lechería está a la derecha subiendo desde Verrès.

Esta pequeña empresa familiar se creó a partir de la idea del autoconsumo y se renovó en 2003, orientándose a la comercialización de sus excedentes de productos siguiendo la lógica de una cadena de suministro corta y de proximidad.

Los productos
Quesos frescos y curados, mermeladas, verduras y hortalizas, huevos y carne.
Todos los productos se pueden encontrar en función de la temporada en el punto de venta de la granja: para conocer su horario de apertura, póngase en contacto mediante los datos indicados en la sección “Contactos”.

La visita
El establo, los huertos, las bodegas y las instalaciones de producción se pueden visitar durante todo el año dependiendo de la temporada y con reserva previa, que puede efectuarse por correo electrónico o por teléfono al menos 1 día antes.
Número de visitantes necesario para realizar la visita: mín. 1 - máx. 12 personas.
Idiomas hablados: italiano, inglés, francés y alemán.

Cómo llegar
Viniendo del fondo del valle, justo al salir de la SR 45 en la entrada a la localidad de Brusson, girar a la izquierda a la altura de la aldea de Arcesaz.