Gastronomía - visita a los productores: Saint-Pierre

Cristina es una naturópata que tiene una pasión para las hierbas. Cultiva hierbas medicinales y flores a 900 metros de altitud en el Valle de Aosta en el pueblo de Saint-Pierre, en localidad Champretavy.
Ama las hierbas espontáneas y organiza cursos de recogida y reconocimiento, según las estaciones, directamente en su campo o en otros pueblos.
Cultiva de manera sinérgica, siempre respetando a la Tierra, hortalizas particulares y pequeños frutos también.

Productos
Sales alimentarias con hierbas y flores, infusiones y condimentos, esencias y águas aromáticas, semillas de cáñamo sativo, jarabe de bayas, verduras y frutas secadas, hortalizas y pequeños frutos.
La venta de los productos se efectua:

• el jueves por la mañana en el mercado de Morgex;
• el viernes por la tarde en el mercado “Terra che ride” en via San Giocondo en Aosta;
• el sábado por la mañana directamente en el campo.

La visita
Se visitan el campo sinérgico (de marzo/abril a noviembre), los cultivos de hierbas medicinales y los prados en los alrededores.
Las actividades cambian según las estaciones: en primavera se recogen las hierbas espontáneas, en verano la lavanda y se realizan destilaciones de varios productos, en otoño se recogen bayas y raíces. La visitas se realizan bajo reserva con por los menos 2 días de antelación.
Número de visitantes necesario para efectuar la visita: mínimo 5 / máximo 15.
Lenguas habladas: italiano, francés, inglés y español.

Cómo llegar
Desde Aosta tomar la carretera nacional 26 en dirección de Courmayeur hasta el pueblo de Saint-Pierre; continuar hacia Saint-Nicolas y después tomar a la derecha a la bifurcación que indica la aldea de Champretavy. Superarla y seguir la carretera haciendo 3 curvas cerradas, después de las que se encuentra el campo, situado bajo la carretera a mano izquierda.

La explotación fundada en 1997 produce hoy en día 10 DOC y está presente en el mercado con 35.000 botellas.
La explotación vitícola Château Feuillet tiene su origen en una tradición vitivinícola basada en la producción de vino para consumo familiar.
La renovación de los viñedos y la expansión de la empresa hacen que pasemos de 5.000 m² a 25.000 m² de viñedos plantados.
La bodega de transformación, colocada en la propiedad Château Feuillet, se amplió en 2015, con grandes espacios para procesamiento y una tecnología de vanguardia.
Tenermos preparada una nueva sala de degustaciones para acogeros con todo el calor y la hospitalidad de los vignerons valdostanos.

Los productos
Blancos DOC: Moscato Bianco DOC, Chardonnay DOC, Petite Arvine DOC, Gewurztraminer DOC
Tintos DOC: Fumin DOC, Pinot Nero DOC, Syrah DOC, Torrette Superieur DOC, Torrette DOC, Cornalin DOC
Otros productos: Jaline (Moscato y Arvine), passito, método clásico (Chardonnay y Arvine) 24 meses

Punto de venta abierto todos los días directamente en la bodega con horario continuado.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos y, además, se pueden realizar degustaciones todo los dias de 10 a 18 horas.
Coste de la degustación por persona: 25 € por persona; la degustación contempla la cata de productos típicos.
La explotación puede visitarse todos los días avisando con por lo menos 1 día de antelación.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: máx. 25.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Salida Aosta Ovest (dirección Monte Bianco), tomar hacia Courmayeur, 2 km desde Saint-Pierre saliendo de la población.

La Bodega Di Barrò de Elvira Stefania Rini es una bodega familiar cuya producción ronda las 18.000 - 20.000 botellas al año. La empresa, que celebró su vigésimo aniversario en 2019, ha gestionado toda la cadena de suministro de forma independiente y durante tres generaciones: desde la plantación de los viñedos hasta la comercialización del vino.
El nombre de la empresa Di Barrò en dialecto local significa literalmente “de barricas / de las barricas” y se refiere a barricas de madera con una forma característica, perteneciente a la tradición del Valle de Aosta que en el pasado se utilizaban para trasladar la uva exprimida directamente en el viñedo a la bodega, y para el transporte del vino destinado a la venta. Además, la palabra barrò resume también los orígenes de la empresa, ya que es un acrónimo de las primeras letras de los apellidos BARmaz y ROssan, antiguos propietarios y suegros del actual propietario que, en los años 60, continuaban con el cultivo de los viñedos familiares y estaban entre los primeros en presumir de la Denominación de Origen Controlada Valle d’Aosta Torrette.
Desde 2004, la empresa tiene su sede en Château Feuillet, en el municipio de Saint-Pierre, y los viñedos se extienden por unas tres hectáreas principalmente en Saint-Pierre, pero también en los municipios vecinos de Villeneuve, Sarre y Aymavilles. La gama de vinos elaborados, a pesar del tamaño de la empresa, es bastante amplia.

Los productos
Blancos DOP: DOC Vda Chardonnay, DOC Vda Petite Arvine, DOC Vda Pinot Gris
Tintos DOP: DOC Vda Petit Rouge, DOC Vda Torrette, DOC Vda Torrette Supérieur, DOC Vda Torrette Supérieur OSTRO, DOC Vda Fumin, DOC Vda Mayolet, DOC Vda Syrah
Otros vinos: Lo Flapì (vino de uva sobremadurada), Mirliflor (Espumoso Método Clásico)

Hay un punto de venta en la explotación con horarios que deben acordarse por teléfono o correo electrónico.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos. Es posible degustar y comprar los vinos durante la visita.
Además de los vinos, las degustaciones también incluyen productos típicos del Valle de Aosta.
La bodega se puede visitar todo el año. Se requiere una reserva previa por teléfono o correo electrónico.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: max 15 - 20.
Idiomas hablados: Italiano, Francés, Inglés, Español y Portugués.

Como llegar
Autopista A5 Torino-Courmayeur, salida de Aymavilles / Saint-Pierre. Tomar la Estatal 26 en dirección Courmayeur hasta el km 111; tan pronto como pase la gasolinera, salga de la Carretera Estatal girando a la derecha y luego inmediatamente a la izquierda (señal de carretera Château Feuillet); bordeando un muro durante algunas decenas de metros se llega a un portón, siempre abierto, que conduce a un camino de tierra ligeramente cuesta arriba; después de unos 150 metros a la derecha está la Cantina Di Barrò.

La bodega nace de la idea de dos grandes amigos, Ennio y Luigi, quienes se reencuentran tras mucho tiempo unidos por su gran pasión por la tierra. Junto con sus hijos, Nicola y Stefano Di Francesco (que tienen otras profesiones en la vida), y Jean Gasperi, que no había producido vino en su vida, han recuperado terrenos que no se habían cultivado durante decenios y los han transformado en espléndidos viñedos que producen un excelente vino de nicchia.
El viñedo por completo se cultiva en terrazas, algunas muy impracticables, y el trabajo se realiza totalmente a mano. Una hectárea y media de viñedos dominan el priorato de Saint Pierre.
Una simpática curiosidad: cada porción de la tierra ha recibido su propio nombre.

¡Mira el vídeo!

Los productos
Blancos DOC: Petite Arvine
Tintos DOC: Planchettes (tipo de uva: Petit Rouge 50% – Pinot Noir 50%), Fumin (100%)

La visita
La bodega se puede visitar durante todo el año previa reserva telefónica o escribiendo un correo electrónico al propietario, Stefano Di Francesco, que acompaña a los visitantes por de los viñedos y en la sala de degustación.
No se requiere un número mínimo de participantes.
Coste de la visita con degustación: 20 € por persona.
Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
La sede empresarial se encuentra en el centro de Saint-Pierre, a lo largo de la estatal 26, frente a la farmacia municipal o, si se llega desde la autopista A5, saliendo por la salida de Aosta Ovest - Saint-Pierre, diríjase en dirección Courmayeur y la encontrará a unos dos kilómetros de distancia.

La Source fue fundada en 2003, por voluntad de unos jóvenes agricultores, con diferentes experiencias en el campo agrícola y especialmente vitivinícola. Actualmente la explotación es propiedad de la familia Celi - Cuc y Stefano Celi es su alma. Nacido en 1971, se diplomó como perito agrario en el Instituto Salesiano de Lombriasco, durante generaciones su familia se ha dedicado a la agricultura en el Valle d’Aosta.
La explotación tiene una extensión de alrededor de 7 hectáreas invertidas en viñedos especializados DOC. El cuidado de los viñedos es seguido por el propietario que elige las mejores técnicas agronómicas para sacar el máximo del propio potencial de los viñedos.

Los productos
Blancos DOP: Chardonnay, Petite Arvine y Rosé (Ensamble)
Tintos DOP: Torrette, Cornalin, Gamay, Torrette Superiore y Syrah
Se producen además, un vino de pasas “Charmant” y un vino aromatizado “Vin du Paradis”, dos tipos de grappa y un amaro “Amaro Aosta”.

Hay un punto de venta que abre de lunes a sábado con los siguientes horarios: 9:00 - 12:00 y 14:00 - 18:00.

La visita
Detrás de uno de los castillos más bellos y famosos del Valle de Aosta, podrá visitar las salas de elaboración, la bodega y los viñedos que se encuentran en las mejores zonas vitícolas del valle, en los municipios de Quart, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Aymavilles y Villeneuve.
La bodega se puede visitar todo el año bajo reserva, llamando al +39 0165 904038 o por correo electrónico escribiendo a info@lasource.it, con por lo menos dos días de antelación de la fecha prevista para la visita. Se pueden realizar degustaciones con previa reserva.
Coste de la degustación: 20-50 € por persona.
Número de visitantes necesarios para efectuar la visita: máximo 30 personas.
Idiomas hablados: italiano, francés y inglés.

Como llegar
Desde la salida de la autopista Aosta Ovest, tome la S.S. en dirección Courmayeur. Una vez en Saint-Pierre, poco después de la farmacia, tome la carretera que sube a la derecha durante unos 100 my luego de nuevo la bifurcación a la derecha durante otros 50 m, la explotación se encuentra a la derecha.

La explotación agrícola Le Grain, fundada en 2012, es una nueva empresa familiar quese apoya enlas experiencias transmitidas dentro de la familia, centrándose en la calidad del vino producido. El deseo de volver a sumergirnos en las vides cobra vida en 2006, renovando los viejos viñedos de nuestra propiedad, que fueron plantados en 1965 por nuestro tío.
Con el paso de los años, la expansión de la explotación ha pasado de 1.600 m² a 10.000 m² de viñedos plantados, con una producción de unas 5.000 botellas al año.
También producimos y vendemos frutas y verduras al por menor.

¡Mira el vídeo sobre el pisado del Petit Rouge!
¡Mira el vídeo del embotellamiento del Torrette!

Los productos
Blancos DOP: Petite Arvine
Tintos DOP: Torrette, Petit Rouge

Hay un punto de venta abierto todos los días de 13.00 a 19.00 horas; otros horarios pueden concertarse por teléfono.

La visita
Se visitan la bodega y los viñedos y se pueden realizar degustaciones.
La bodega se puede visitar todo el año previa reserva, llamando al dueño (Claudio Berthod) como mínimo el día antes.
Idiomas hablados: italiano y francés.

Como llegar
Desde la carretera estatal 26 inmediatamente tras la última gasolinera Eni en Saint-Pierre, girar a la derecha, luego a la izquierda y luego a la derecha nuevamente; continuar por el camino de tierra durante 100 metros.

Tras una larga tradición familiar en el sector vitivinícola, en 2017 nació oficialmente la explotación. Con el objetivo de aprovechar al máximo los viñedos ubicados en el casco histórico de Torrette en Saint-Pierre, se producen exclusivamente vinos tintos para un total de unas 9.000 botellas al año. Las parcelas de terreno se encuentran a una altura entre los 750 y los 850 metros sobre el nivel del mar, asentadas entre las rocas, sobre suelos muy pobres y predominantemente arenosos y con orientación sur.

Los productos
Tintos DOP: Syrah VDA DOP, Torrette Supérieur VDA DOP, Fumin VDA DOP, Pinot noir VDA DOP
Otros vinos: Bouquet (vino tinto)

La visita
Se visitan los viñedos y se pueden realizar degustaciones.
La bodega se puede visitar todo el año, previa reserva telefónica.
Idiomas hablados: italiano, francés e inglés.

Como llegar
Cuando haya llegado al castillo de Saint-Pierre, continúe y gire, primero a la derecha y luego inmediatamente a la izquierda, continúe recto durante unos 200 m y en la señal de stop siga recto hasta su destino.

La Cooperativa Cofruits fue fundada en 1964 por un grupo de cultivadores de manzanas para almacenar y vender la fruta de sus socios. Con el tiempo, la empresa ha evolucionado y hoy en día almacena la mayor parte de los productos del sector agrícola y de la artesanía típica del Valle de Aosta.

La tienda de Saint-Pierre es el punto de referencia para quienes buscan la excelencia agroalimentaria del Valle de Aosta: manzanas, frutas y hortalizas, zumo y vinagre de manzana, quesos, leche y yogur, jamón y embutidos, vinos, grappa y genepy, pasteles y galletas, miel y mermeladas, salsas y conservas, y mucho más.

Para grupos y con cita previa, visita al centro de recogida, conservación y venta de frutas y verduras del Valle de Aosta.