Ingredienti
8 pere “Martin Sec”
200 grammi di zucchero
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano
1 scorza di limone
2 bicchieri di vino rosso valdostano

Preparazione
Fra tutte le qualità di pere la Martin Sec è la migliore per la cottura.

Lavare le pere e metterle in una pentola con il picciolo rivolto verso l’alto. Cospargerle con lo zucchero e aggiungere il vino rosso, i chiodi di garofano, la scorza di limone ed un pezzetto di cannella.
Fare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Il vino deve evaporare quasi completamente ed assumere la consistenza di uno sciroppo. Se a fine cottura risultasse ancora liquido, togliere le pere e ridurre il vino sul fuoco.

Sono ottime da sole irrorate con il loro sciroppo oppure servite con la “fiocca” (panna montata valdostana) o con lo zabaione.

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