Situada al norte de la Porta Praetoria, integrada en el área arqueológica del Teatro Romano y rodeada por notables casas de origen medieval, debe su nombre a los nobles De Casei (apellido que después se tradujo al francés como Fromage), que vivieron en ella durante la Edad Media.
Citada por primera vez en un documento de 1191, la torre fue heredada por los nobles Vaudan en el siglo XV, tras el matrimonio de Claude Vaudan con Jeannette du Fromage, última descendiente de la casa.
De planta cuadrada, no muy elevada, apoyada por un lado a las murallas de la ciudad y por el otro en el muro de apoyo del terraplén, la torre conserva su primitiva apariencia.

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