Aziende visitabili

Nel comune di Chambave, si trova l’azienda agricola Lo Copafen, dove la natura e il tempo hanno mantenuto un ruolo fondamentale nella produzione di formaggi, lo stesso che avevano 100 anni fa.
Oggi la famiglia Perraillon, adottando un procedimento più tecnologico e innovativo, ha conservato inalterate le caratteristiche organolettiche dei prodotti caseari di quell’epoca e, da qualche anno, produce anche i salumi. Buona parte dei formaggi vengono stagionati in alta quota e riposano in una cantina che può conservare sino a 2000 forme.
L’azienda produce Fontina (anche d’alpeggio), burro, caprini, toma, prodotti freschi (yogurt, ricotta, primo sale,...), salumi, lardo e mocetta, tutti acquistabili nel punto vendita.

La visita

Si effettuano durante tutto l’anno visite guidate, per gruppi e su prenotazione, dei locali di stabulazione, della casera e del magazzino tradizionale, con una piccola degustazione dei prodotti dell’azienda.
Il punto vendita è aperto tutti i giorni dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 14:30 alle 19:30

Come arrivare

Da Torino: a Chambave, alla seconda rotonda sulla strada statale (con una scultura in pietra centrale a forma di grappolo d’uva) , girare a sinistra attraversando il ponte (terza uscita). Alla piccola rotonda, proseguire sempre a destra, seguendo le indicazioni per Fénis (castello), sino a raggiungere Septumian.
Da Aosta o dall’uscita autostradale di Nus: percorrere tutto il paese di Fénis e raggiungere Septumian.

La Cooperativa La Crotta di Vegneron nasce nel 1980 con circa 25 soci. Oggi con più di 50 soci è arrivata a produrre 200.000 bottiglie. La Cooperativa raccoglie le uve di due importanti zone di produzione che danno il nome alle denominazioni di origine Chambave (che comprende anche i comuni di Châtillon, Saint Vincent, Saint Denis e Verrayes) e Nus (che comprende anche i comuni di Quart e Fénis).
I vini Valle d’Aosta DOC di produzione dell'Azienda nascono in un ambiente montano con forti pendenze e vigneti molto frammentati, la cui esposizione è prevalentemente a sud. Nella Cooperativa il 40% della produzione totale è rappresentato da uve a bacca rossa, mentre il 60% da uve a bacca bianca. Da queste uve nascono svariati tipi di vino, di cui 15 a Denominazione di Origine Controllata Valle d’Aosta DOC tra bianchi e rossi, 2 vini spumanti con il marchio “Quatremillemètres Vins d’altitude”, con una gamma completa di tipologie, che va dai vini da aperitivo ai vini da dessert e meditazione. La filosofia di La Crotta di Vegneron è marcatamente votata alla valorizzazione dei vitigni autoctoni come Petit Rouge, Fumin, Vien de Nus oltre, a quelli tradizionali come Muscat de Chambave e Nus Malvoisie. La produzione dell’azienda verte anche su vitigni dai nomi più internazionali come Pinot Noir, Gamay e Müller Thurgau che perfettamente si adattano ai terreni ed al clima. L’altezza dei vigneti de La Crotta di Vegneron è significativa: da 500 a 850 m s.l.m., il microclima è particolarissimo con scarse precipitazioni e temperature medie diurne elevate contrapposte a notti fresche, quasi fredde nel periodo estivo. Queste caratteristiche morfologiche e climatiche favoriscono perfette maturazioni delle uve e limitano gli attacchi dei parassiti. Ne consegue la necessità di pochissimi trattamenti, condotti e pianificati sempre nel massimo rispetto dell’ambiente.

I prodotti

Bianchi DOC: Müller Thurgau, Pinot Noir vinificato in bianco, Chambave Muscat, Nus Malvoisie, Chambave Muscat Attente, Chambave Muscat linea miniere, Nus Malvoisie «La Griffe des Lions»

Rosati: Rosé Merveille

Rossi DOC: Pinot Noir, Gamay, Chambave, Cornalin, Nus, Chambave Supérieur Quatre Vignobles, Syrah Crème, Fumin Esprit Follet, Fumin linea miniere, Fumin «La Griffe des Lions»

Passiti DOC: Chambave Moscato Passito Prieuré

Altri prodotti:
Vini spumanti: VS Refrain® (bianco), VSQ 4478 Nobleffervescence®
Grappe: L’épouvantail Müller Thurgau, L’épouvantail Muscat Petit Grain, L’épouvantail Muscat Petit Grain Flétri, L’épouvantail Malvoisie, L’épouvantail Malvoisie Flétri, L’épouvantail Fumin, L’épouvantail Petit Rouge & Vien de Nus.

È presente un punto vendita situato in Via Circonvallazione n° 3 a Chambave (AO), aperto dal lunedì al sabato con orario 10:30 – 12:15 e 15:00 – 18:45 e la domenica con orario 14:30 – 18:30.

La visita

Per la visita alla cantina, ai vigneti e per degustazioni accedere al seguente link.
Azienda visitabile tutti i giorni su prenotazione.
Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita in cantina: min. 4.
Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Accessibilità

Il punto vendita è accessibile a tutti. La struttura dispone di servizi igienici per persone con disabilità.

Come arrivare

In direzione Aosta: 6,5 km dall’uscita Autostradale di Chatillon - Saint-Vincent.
In direzione Torino: 7 km dall’uscita Autostradale di Nus.
Provenienza dalla Valtournenche: 5 Km in direzione Aosta dal bivio con la SS. 26 della Valle d’Aosta.

L’azienda agricola e agriturismo La Tchavana de Metsan è un'azienda zootecnica che alleva vacche da latte e pecore lattifere, che si nutrono quasi esclusivamente dell'erba dei pascoli. L'agriturismo sorge all'Alpe Metsan, nel comune di Ayas a 2000 metri di quota, dove la natura regna in giornate di pace e serenità. 

I prodotti

Fontina DOP, latticini freschi (ricotta, tomini, latte pastorizzato), formaggi ovini tra cui Gran Gessato d'Ayas, robiola di pecora, Bonbleu e Neige de Brebis.
Il punto vendita è aperto tutti i giorni dalle ore 8 alle ore 20.

La visita

Azienda visitabile dal 15 giugno al 15 settembre su prenotazione da effettuarsi tramite Whatsapp al 347 7347523 con qualche giorno di anticipo.
Si visitano la zona stalla e la zona mungitura, la casera e la cantina di stagionatura dei formaggi. I proprietari racconteranno la vita in alpeggio e la storia della famiglia Bagnod.
Possibilità di visitare l'alpeggio sito all'Alpe Metsan, raggiungibile a piedi dalla frazione Mandrou (30 minuti, sentiero in salita) oppure dalla località Barmasc (1h15 lungo il Ru Courtod, completamente pianeggiante) - Raggiungibile in auto solo da disabili o da persone con difficoltà motorie (tramite la strada poderale che si imbocca 500 metri prima della frazione Mandrou).

È possibile effettuare degustazioni:
Visita di 30 minuti: 10 €
Visita di 45 minuti con degustazione di 4 formaggi: 20 €

Lingue parlate: italiano e inglese.

Come arrivare

L'azienda è facilmente raggiungibile a piedi sia da Barmasc, lungo la bella e facile passeggiata del Ru Courtaud, fattibile anche in mountain bike o a cavallo, sia salendo da Mandrou sul sentiero che offre una spettacolare vista sul ghiacciaio del Monte Rosa. 

Azienda a conduzione famigliare di prodotti lattiero-caseari ubicata all'ingresso del sentiero per le antiche miniere di Cogne, Costa del Pino nasce nel 2017 ed è una realtà strettamente legata al territorio. 

I prodotti 

Formaggi, yogurt, gelato agricolo e salumi di alta qualità. 
Il punto vendita è aperto 7 giorni su 7 in estate da giugno a settembre; nei restanti mesi è preferibile contattare direttamente l'azienda. Sono inoltre disponibili dei distributori automatici H24 e aperti tutto l'anno in Rue Bourgeois, località Revettaz (terminal bus) e in frazione Cretaz. 

La visita

È possibile visitare l'azienda tutto l'anno su prenotazione al 328.9036422 con 4/5 giorni di anticipo. È possibile visitare la stalla, la cantina di affinamento dei formaggi e il caseificio dove avviene la lavorazione del latte.
Possibilità di effettuare degustazioni (su prenotazione) per un massimo di 15/20 persone.

Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min. 5

Lingue parlate: italiano, francese.

Come arrivare

Arrivati nel paese di Cogne seguire le indicazioni per la frazione di Gimillan e raggiungere la frazione di Montroz. Al tornante, all'imbocco del sentiero per le miniere, proseguire sulla strada sterrata per circa 200 mt, l'azienda si trova alla destra. Si può raggiungere in auto, bici o scooter.

L'azienda Le Beson nasce nel 2018, inizialmente con pochi capi. Nel 2021 iniziano i lavori di costruzione di una nuova stalla, dove al momento si trovano circa 75 capi tra capre e pecore da latte! Vengono prodotti formaggi di vario genere e, in più piccola parte, la famiglia Guichardaz si occupa anche della coltivazione di 1 ettaro di terreno destinato alla produzione di ortaggi, patate e alcuni piccoli frutti. L'azienda è situata nella bellissima cornice dei prati di Sant’Orso a Cogne. 

I prodotti

Produzione di formaggi freschi (primosale, ricotta, cacioricotta, stracchino, robiola), formaggi semi stagionati (brie, tronchetto di capra), formaggi stagionati (tome, raclette, bleu), yogurt, latte pastorizzato, panne cotte. Prodotti dell’orto di stagione, piccoli frutti e patate. 

Punto vendita presso l'azienda in loc. Cretaz (per gli orari di apertura contattare i gestori) e presso il negozio "Boutique agricole" in Rue Bourgeois 7 in centro Cogne (aperto dal giovedì al lunedì per buona parte dell'anno).

La visita

È possibile visitare l'azienda tutto l'anno su prenotazione al +39.345.5909741, con 3/4 giorni di anticipo. Nei periodi di maggior carico di lavoro per l'azienda, potrebbe non essere possibile effettuare la visita. Si visitano la zona di ricovero degli animali, le cantine di affinamento formaggi e il caseificio dove avviene la lavorazione del latte. 

È inoltre possibile effettuare degustazioni (il costo definitivo viene comunicato in fase di prenotazione).

Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min. 5.

Lingue parlate: italiano e francese.

Come arrivare

L’azienda si trova in frazione Cretaz, nella parte finale dei Prati di Sant’Orso, dove i torrenti di Valnontey e Lillaz si incontrano. 

La famiglia Jeantet produce prodotti lattiero-caseari che esaltano i sapori autentici della tradizione. Nata parecchi anni fa, questa azienda è una piccola realtà famigliare che fa dell'allevamento etico, del mantenimento del territorio e di un sistema rispettoso della natura i suoi principali. Le vacche trascorrono la stagione invernale all’interno della stalla situata nei pressi del prato di Sant’Orso, ma, come vuole la tradizione, la primavera inoltrata è caratterizzata dalla monticazione della mandria in un caratteristico alpeggio di famiglia nella Valnontey. 

I prodotti

Formaggi freschi e stagionati, Fontina DOP, yogurt, panna cotta e burro. 
Il punto vendita di prodotti caseari e derivati in Rue Grand Paradis è aperto da metà ottobre a fine maggio, mentre quello sito presso l’alpeggio Prasupiaz da giugno a metà ottobre. A Prasupiaz si trova inoltre un ristoro agrituristico aperto da giugno a ottobre.

La visita

L’azienda è visitabile su prenotazione da effettuarsi tramite e-mail o accordi telefonici. Si visitano la stalla e la cantina di stagionatura dei formaggi ed è possibile effettuare degustazioni (su prenotazione).

Numero massimo di visitatori: max 20/25.

Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Come arrivare

In inverno l'azienda si trova sulla destra uscendo dall’abitato di Cogne in direzione Valnontey, in Rue Grand Paradis 64. D’estate, invece, si sposta a Prasupiaz, nella frazione Valnontey, raggiungibile con una passeggiata tranquilla e pianeggiante di circa 25 minuti verso il fondovalle.

Nel 1975 Pietro e Camilla iniziarono a produrre la Fontina in una piccola latteria turnaria della bassa Valle d’Aosta: oggi quella piccola latteria è diventata un caseificio dove la stessa famiglia lavora quasi due milioni di litri di latte all’anno, producendo circa 25.000 forme di Fontina DOP, oltre a formaggi freschi e stagionati e burro.

I prodotti

Fontina, Formaggi freschi e stagionati, Formaggi aromatizzati, Reblec, Primo Sale, Salignun, Ricotta, Latte, Burro, Yogurt, Dessert.
Oltre alla produzione del caseificio, il punto vendita propone un’ampia scelta di prodotti tipici del territorio valdostano. Aperto dal lunedì al sabato dalle 8.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 19.00, la domenica dalle 8.00 alle 12.00 e dalle 16.00 alle 19.00.

La visita

Azienda visitabile tutto l’anno su prenotazione da effettuarsi tramite e-mail o accordi telefonici (3533217975) con almeno 1 settimana di anticipo.
Si può visionare presso la sala degustazioni il video aziendale e visitare il magazzino di stagionatura.
Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min 20 max 60 persone.
È anche possibile prenotare delle degustazioni a pagamento presso il punto vendita.

Accessibilità

La sala degustazioni, il magazzino di stagionatura ed il negozio sono completamente accessibili alle carrozzine.

Come arrivare

Se si proviene da Aosta, a metà del rettilineo di Donnas, 20 mt. dopo il cartello stradale del caseificio, svoltare a sinistra.
Se si proviene da Torino, a metà del rettilineo di Donnas, 20 mt. dopo il cartello stradale del caseificio, svoltare a destra.

“Bonne Vallée” è nata nel cuore della bassa Valle d’Aosta, nel borgo di Vert, un grazioso villaggio posto sulla destra orografica della Dora Baltea nel comune di Donnas, con lo scopo di riscoprire i sapori antichi e genuini di una volta.
L’esperienza nasce nel 1990 con la riuscita sperimentazione del metodo di coltivazione a rotazione “patate-mais”; in quel periodo, inoltre, la riscoperta di un antico forno a legna apre una strada nuova e stimolante: la produzione di pane di segale seguendo i metodi naturali della lievitazione con la pasta acida.
Ora, nella cascina circondata da campi coltivati a mais, i titolari si dedicano alla produzione di prodotti da forno utilizzando vari tipi di cereali esenti da manipolazioni non naturali.

Prodotti

Biscotti di mais, di castagne, di segale
Crostate, micoula, farin’el
Pane integrale
Il punto vendita è aperto tutti i giorni, tranne la domenica, dalle 8.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 19.00.

La visita

Azienda visitabile tutto l’anno, tranne nei mesi di agosto e dicembre, su prenotazione telefonica (Monica Genestreti) con almeno 10 giorni di anticipo.
Si visitano i campi, il mulino e il laboratorio e si possono effettuare degustazioni.
Numero di visitatori richiesto per effettuare la visita: min 5 / max 15.
Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Come arrivare

Arrivando dalla A5 Torino-Aosta, uscire al casello di Pont-Saint-Martin. Proseguire sulla statale verso Aosta. Terminato il lungo rettilineo che porta all’abitato di Donnas, svoltare a sinistra seguendo le indicazioni per fraz. Clapey. Subito dopo il sottopassaggio dell’autostrada svoltare nuovamente a sinistra seguendo le indicazioni per Azienda Agricola Chappoz.

Per 396 anni un ippocastano era cresciuto in una corte, diventando sempre più imponente, tanto da fare chiamare comunemente la cascina tutt’attorno Pianta Grossa. Nel 2009, per una malattia, quel colosso di 25 metri è stato abbattuto. Perché la forza dell’albero continuasse a permeare quel luogo, Luciano, nel 2014, ha deciso di chiamare Pianta Grossa anche la sua neonata azienda vitivinicola, che ha sede proprio nella vecchia cascina.
Alle spalle la montagna morenica con i vigneti di famiglia, allevati sui ripidi terrazzamenti pergolati dove cresce il Nebbiolo Picotendro.
L’attività vitivinicola si pone nel solco di una tradizione familiare viva da tre generazioni. La coltivazione della vite avviene su un’estensione di circa 2 ettari con allevamento a pergola valdostana. I vigneti sono siti su terrazzamenti a forte pendenza nei comuni di Donnas e Pont-Saint-Martin (circa 400/500 metri s.l.m.). Il terreno di origine morenica è sabbioso e ricco di sostanza organica. La sabbia conferisce al vino finezza e profumo mentre la sostanza organica assicura un adeguato tenore di umidità nel terreno, i necessari nutrienti e un’equilibrata vita biologica: condizioni necessarie per l’ottenimento di grappoli sani e ben maturi. La sostanza organica è ottenuta in loco dallo sfalcio dell’erba che cresce sotto le pergole e che, lasciata sul suolo come pacciamatura, lo protegge dal freddo invernale e dall’azione degradante dei raggi solari estivi. Grazie alla gestione del suolo con metodi naturali, la nostra azienda non ha mai dovuto ricorrere all’uso di erbicidi e alla pratica dell’irrigazione. I trattamenti fitosanitari sono effettuati secondo le linee guida europee del PMI (Pest Management Integrated), mentre per il contenimento di alcuni insetti (tignole), si adotta con successo la lotta per confusione sessuale, nel più rigoroso rispetto dell’ambiente.

I prodotti

Rossi DOC: 396 aesculus hippocastanum VDA DOC Nebbiolo, Dessus VDA DOC Nebbiolo, GEORGOS – γεωργός VDA DOC Donnas.

È presente un punto vendita con apertura dalle 8 alle 20 dal Lunedì alla Domenica su appuntamento (contattare il numero 348 0077404).

La visita

Si organizzano visite in cantina e tour dei vigneti con possibilità di degustazione. È necessario prenotare la visita.
Costi da sostenere per la degustazione: a seconda del pacchetto la degustazione ha un costo tra 10 e 15 €.

Lingue parlate: italiano, francese e inglese. 

Come arrivare

Dall’uscita autostradale di Pont-Saint-Martin prendere direzione Aosta. La cantina si trova sulla strada statale a destra all’inizio del paese di Donnas.

Il comune di Donnas vanta una tradizione nella coltivazione della vite come è dimostrato da numerosi documenti storici, tra cui uno del 1214 e persino Napoleone, nel maggio del 1800, ebbe occasione di conoscere il vino di Donnas. Ed è proprio per conservare queste nobili tradizioni vinicole che un gruppo di viticoltori, nel 1971, dopo aver ottenuto la Denominazione di Origine Controllata al vino, si è costituito in cooperativa col preciso scopo di tutelare e garantire la qualità e genuinità del vino.
La cooperativa ha una capacità produttiva di circa 80.000 bottiglie annue.
Nel 2025 abbiamo introdotto una nuova etichetta nella nostra produzione: il Valle d’Aosta DOC Donnas “Miniere”. Dopo 12 mesi in botti di rovere, il vino completa la sua maturazione a oltre 2.000 metri nelle suggestive Miniere di Magnetite di Cogne, le più alte d’Europa. 

I prodotti

Bianchi DOC: Valle d’Aosta doc Pinot Gris “Rêve d’Or”
Rossi e Rosé DOC: Valle d’Aosta doc Donnas Supérieur “Vieilles Vignes”, Valle d’Aosta doc Donnas “Napoléon”, Valle d’Aosta doc Donnas, Valle d’Aosta doc Nebbiolo “Barmet”, Valle d’Aosta doc Nebbiolo “Picotendro”, Valle d’Aosta doc rosé “Larmes du Paradis”
Vino Miniere: Valle d’Aosta doc Donnas “Miniere”
Altre produzioni: Rouge des Caves, Blanc des Caves, Ronc (rosso), Donatium (vino aromatizzato rosso), Dernier Soleil
Spumanti: Magie (spumante rosé brut)
Distillati: Grappa di Nebbiolo

Il punto vendita è aperto dal lunedì al sabato con orario 09:00 - 12:00 / 15:00 - 18:00, chiuso domenica e festivi. Nel periodo natalizio e nella stagione estiva l’orario può subire delle variazioni.

La visita

Le visite alla cantina con degustazione, sono possibili solo su prenotazione, nell’orario di apertura e compatibilmente con le lavorazioni in corso.
Proponiamo due tipologie di degustazione:
Degustazione fast: degustazione di 4 vini con accompagnamento di grissini € 15 a persona.
Degustazione slow: degustazione di 4 vini con accompagnamento di salumi e formaggi valdostani € 25 a persona.

Lingue parlate: italiano, francese e inglese.

Come arrivare

Arrivando da Pont-Saint-Martin: dall’uscita del casello autostradale di Pont-Saint-Martin, svoltare a sinistra su SS26 e proseguire per circa 3 km. La struttura si trova lungo la statale, sulla destra, e dispone di un grande piazzale
Arrivando da Verrès: dall’uscita del casello autostradale di Verrès, svoltare a destra su SS26 e proseguire per circa 13 km. La struttura si trova lungo la statale, sulla sinistra, e dispone di un grande piazzale